Escrito por: Leticia

Esta es una torta típica de la cocina norteamericana. Es oscura, rojiza, muy engordante. Pero diabólicamente deliciosa. No dejes de prepararla para acompañar un rico té.

Torta del diablo

Ingredientes de la torta del diablo

Primera preparación
½ taza de leche
160 gr. de chocolate cortado en trocitos
1 taza de azúcar negra bien prensada

Segunda preparación
1 taza de azúcar
2 yemas
100 gr. de manteca blanda
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de bicarbonato
Sal
¼ taza de agua caliente
½ cucharadita de colorante rojo
2 claras
½ taza de leche caliente

Varios
150 gr. de chocolate cobertura

Preparación de la torta del diablo

Primera preparación
Pondremos en una cacerolita el chocolate cortado en pequeños trozos, la taza de azúcar negra y ½ taza de leche.
Mezclaremos continuamente sobre un fuego bien bajo hasta que veamos que el azúcar se disuelve. Evitar que hierva.
Retiraremos del fuego y reservaremos.

Segunda preparación
Tamizaremos juntos la harina, el bicarbonato y la sal.
Reservaremos.
Batiremos la manteca junto con el azúcar hasta que se forme una crema. Agregaremos las yemas (de a una) y batiremos muy bien después que agregamos cada una de ellas. Perfumaremos con la esencia de vainilla.
Pondremos en 3 veces la harina tamizada, alternando con la leche y el agua caliente.
Incorporaremos el colorante rojo (el cual es optativo, y sirve solo para acentuar el color). Mezclaremos la crema de chocolate que hicimos al comienzo.
Ahora le sumaremos las dos claras batidas a nieve y uniremos con movimientos envolvente. Vertiremos en un molde enmantecado y enharinado, de manera que la preparación llegue hasta los 2/3 de su altura.
Cocinaremos la torta en un horno moderado por una hora hasta que, al clavarle una brochette salga sin adherencias. Retiraremos y desmoldaremos sobre una rejilla.
Cuando este fría la podremos bañar con la cubierta.

Cubierta
Colocaremos en una cacerola 2 tazas de azúcar junto con 60 gr. de chocolate, 2 cucharadas de kero, ¾ tazas de leche y 2 cucharadas de manteca.
Dejemos que la preparación hierva y revolvamos hasta que tome punto de bolita blanda.
Retiramos del fuego e incorporamos 1 cucharadita de esencia de vainilla. Batiremos hasta que espece.
Volcamos la cubierta sobre la torta ya fría y extenderla rápidamente con una espátula de metal mojada en agua caliente.

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