Escrito por: dalith

Una muy típica comida de Japón es el sushi, y una de sus maneras de preparación es en base al mejor atún rojo, el cual se corta de una manera muy fina, obteniendo pedazos de carne. Ahora bien, el Toro es el vientre o parte grasosa del atún. ¿Alguna vez la probaste?

Cuando se quiere hacer sushi, es necesario saber manejar los cortes, pues no se quiere obtener la carne dañada. Este generalmente se hace con diferentes tipos de atún de aleta amarilla, incluyendo los ojos. Pero el verdadero Toro sólo es tomado del atún de aleta azul.

Un dato curioso es que cuando el atún llega al mercado, es necesario tomar una muestra del color, textura y sabor; lo cual va a determinar el precio de este. ¿Lo sabías?

El Toro proviene de la parte baja del vientre del atún y está dividida en clases que se distinguen sobre la base del jaspeado de la carne. El más valioso Toro es el Otoro, este es la parte inferior del pescado que se encuentra cerca de la cabeza. Otro importante, pero en un menor grado es el Chutoro, el cual viene del centro del vientre y de la parte trasera de los peces.

No puedes dejar de probar esta delicia, debido a que no hay persona alguna que se haya resistido a este maravilloso sabor. La frescura y textura de la carne cruda de atún se combina con la grasa de la barriga, creando una sensación mantecosa en la boca.

El Toro se usa a menudo en el sashimi y el nigiri sushi por su delicado sabor, su perfecta textura y su hermoso jaspeado.

Te interesará saber que durante el invierno el Toro es más sabroso, esto se debe a que el atún suele acumular más grasa. Otro consejo es que siempre debe consumirlo fresco, ya que no resiste bien a la congelación prolongada.

Lo sorprendente es que el Toro, a pesar de su popularidad, no es consumido fuera de Japón. Muy pocas veces se pueden encontrar en restaurantes de otras partes del mundo, como en Estados Unidos y Europa.

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