SI DESEA CORTAR HUEVOS DUROS… en rodajas finas y no tiene el cortador especial, obtendra buenos resultados si lo hace con cuchillo, pero remojandolo en agua fria cada vez que corte. 

SI DESEA QUITAR AL VINAGRE… el excedente de acido, introduzca en la botella un trocito de manzana y mejorara  notablemente su sabor. 

SI EL ARROZ SE LE HA QUEMADO… coloque en la superficie del arroz un pedazo de pan fresco y luego tape la olla.  En pocos minutos el sabor a quemado desaparecera. 

SI

TRATAMIENTO DE LAS CARNES  Cuando en las recetas indican preparar y limpiar la carne antes de proceder a su coccion, se refiere a desprender la tela sutil que viene adherida a ella.  Esta tela debe retirarse porque de lo contrario hace reducir el volumen de la carne en la coccion haciendola encoger. . El molde para hornear carnes debe ser poco profundo; esto permite que la circulacion de aire caliente sea mejor.  Las carnes rojas se deben cocinar a fuento vivo, sin cubrirlas. Cuando prepare un plato que lleve carne o pescado ahumado, la sal debe agregarse al final de la coccion.  Esto es para que no se concentre la sazon. Para reconocer si una carne de res es de buena calidad, se hace presion en ella con un dedo, si regresa rapidamente a su estado primitivo significa que la carne es de primera calidad, y si  la huella desaparece lentamente quiere decir que su calidad es mala. 

TRATAMIENTO DE UN AVE ANTES DE SU PREPARACIONEl pollo es mas facil dividirlo y deshuesarlo, si esta ligeramente congelado, porque asi opone menos resistencia al cortarlo. Cuando se va a deshuesar un ave, cuidar que sea muerta el mismo dia que se va a preparar.  Esta recaucion es para que la piel del ave no se rompa facilmente, recien muerta la piel conserva su elasticidad. Existen muchas personas que les agrada, aromatizar el ave con licor; el cual debe ser un Cognac o Aguardiente de buena calidad, de lo contrario es preferible abstenerse.  Usar una jeringa hipodermica descartable y se inyecta el licor en diferentes partes del ave.  Con este sistema se consiguen tres objetivos: hidratacion, sabor y aroma. Para que la carne de ave resulte muy blanca, frotarla en crudo con jugo de limon y sal; ademas el jugo de limon tiene la propiedad de neutralizar el olor desagradable de las aves. 

AL CORTAR CEBOLLA… una de las formas para lograr que al cortar las cebollas no se llore, es quitarles la cascara el dia  anterior, lavarlas con agua tibia y ponerlas en el refrigerador dentro  de una bolsa.  De esta manera se puede tener todas las cebollas  que uno quiera en el refrigerador y sacarlas cuando se necesiten. 

POLLO APANADO… para hacer un riquisimo pollo apanado, luego de empolvar las presas con harina, se dejan enfriar por una hora, en esa forma se adhiere mejor la harina al momento de freirlo. 

PARA PELAR TOMATES… si necesita pelar tomates rapidamente, no necesita sumergirlos en agua caliente, solo pasarle suavemente el filo del cuchillo por encima, sin cortarlos y proceder a quitarles la cascara.