Escrito por: soraya

Siempre se nos hacen necesarios unos tips, o consejos a la hora de cocinar, y para ello estaremos poniendo una serie de 4 entradas de tips de cocina, este sera el primero de ellos.

CUANDO ANADIR SAL
En las sopas y estofados al principio de la coccion; en las carnes despues que se doren o al retirarlas del calor; y las verduras se cocinas en agua ya salada.

COCINANDO ROSBIF
Se hace como lomo, churrasco o con filetes de ternera. Se limpia muy bien la carne quitandole todas las pieles y se frota con un ajo partido.Despues se unta bien con una mezcla de mantequilla, manteca y mostaza. Se le pone sal.Se echan una copa de jerez y aceite, y se guarda preparadas asi durante tres o cuatro horas.Luego pone una cacerola al fuego con aceite y manteca, y cuando esta muy caliente, a fuego muy fuerte, se pone la carne y se deja cocer unos minutos con olla tapada.Se retira.Se le echa encima el jugo en que se ha cocido y se sirve cortada a rodajas, junto con el jugo.

COMPRANDO CARNES
Al comprar carne hay que observar varios detalles:
Que no tenga brillo.
Que sea de color rojo vivo.
Que al presionarla con el dedo no quede senal alguna.
Que al comprimirla con fuerza no salga sangre, ni liquido alguno.
Que la grasa sea blanca, no amarillenta.
Que su olor sea fresco y suave.

CUANDO COMPRES POLLO.
observe si tienen las puntas de las alas algo violaceas o negruzcas, es sintoma de que no estan en buen estado.

CUANDO HAGA MAYONESA
cuide que el vaso de la licuadora este bien seco. Caso contrario se le cortara. Si esto sucede, vuelva a echar un huevo y esta quedara lista para servir.

CUANDO LA LECHUGA TIENE SABOR AMARGO
Es bueno dejarla por un momento dentro de un recipiente con agua y un poco de azucar

CUANDO PONGAS UNA TARTA A HORNEAR
no cierre bruscamente la puerta del horno, el aire entra de golpe y no dejara subir la tarta. Cierre despacio y tendra buen resultado.

CUANDO TE SOBRE CAFE
ponle un palito de canela y calientelo nuevamente. Tomara un sabor fresco y muy agradable.

CUANDO TENGAS PANECILLOS
de dias anteriores rocielos con agua y despues horneelos para volverlos a utilizar.

EL ACEITE SE PUEDE USAR NUEVAMENTE
probando antes si aun sirve o no, dejando caer un pedazo de pan blanco en el aceite todavia caliente. Si se cubre de marcas oscuras, es mejor ya no usarlo.

EL ARROZ QUEDA MAS BLANCO
y de mejor consistencia si al momento de prepararlo se le agrega un poco de jugo de limon al agua en que se va a hervir.

EL PESCADO ES FRESCO
cuando tiene los ojos brillantes, claros y salientes. Las escamas brillantes y pegadas a la piel. Las agallas rojas nunca grises y cuando su olor no es muy fuerte y desagradable.

Continuaremos en otra entrada con el numero II…

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