Escrito por: soraya

Los taoistas denominaban al té verde “el elixir de la inmortalidad” y los budistas lo usaban para disminuir el sueño en sus horas de meditación. Fue durante siglos la bebida de preferencia en los países asiáticos, pero recién hoy los “occidentales” estamos conociendo sus innumerables propiedades.Aunque no lo creas, el té es la segunda bebida más consumida en el mundo; sólo la supera el agua. En China se utiliza desde hace casi 3.000 años, y no sólo por sus propiedades estimulantes, sino también debido a que ayuda a mejorar un sinnúmero de dolencias. Pero su fama no sólo se la dan los años, sino que también la variedad. Y justamente uno de los tes que se encuentra de “moda” por estos días, es el té verde, del cual recién hoy estamos disfrutando masivamente en muchos paises.

El té verde fue durante siglos la bebida de preferencia en los países asiáticos, pero no fue hasta el siglo XVI que los exploradores europeos y comerciantes lo popularizaron en Occidente. En aquel entonces era muy caro. Actualmente se consume mayoritariamente en China, Japón y la India, donde se asocia con bienestar, armonía, belleza y serenidad. China es el principal productor.

Un té muy saludable.

Las múltiples propiedades saludables que se le atribuyen al té verde residen en su particular proceso de fabricación. Procede de la misma planta que el té negro (Camellia sinensis), pero la gran diferencia radica en que se obtiene secando las hojas por acción del vapor (sistema japonés) o por el calentamiento (sistema chino). Estos procesos casi no alteran su composición química, tomando en cuenta también que las hojas del té verde no se dejan fermentar después de cosechado y antes del proceso de secado, por lo que retienen los ingredientes activos de la planta (los polifenoles), sin que exista fermentación de las enzimas. Pero hay más, ya que también alivia los dolores de cabeza, elimina las obstrucciones del bazo, depura los riñones, es beneficioso para los cálculos renales, facilita la respiración, soluciona los problemas digestivos y nerviosos, cura la falta de apetito, refuerza la memoria, alivia la fatiga y mejora la visión.El té verde puede influir también en la absorción del hierro, por lo cual se aconseja tomarlo con leche.

Debido a los polifenos (poderosos antioxidantes) que posee, se ha demostrado su efecto en la prevención y terapia contra del cáncer (colon, páncreas y estómago, entre otros). Ayuda cuando hay diarrea y gastroenteritis. Previene enfermedades cardíacas, la hipertensión o los accidentes cerebrovasculares. Su flúor ayuda a prevenir las caries dentales, es diurético, favorece la circulación, estimula el sistema defensivo o inmunológico, estimula la eliminación de grasas, y si se aplican bolsas de té frío sobre los ojos, éstos se desinflaman. ¿Quieres más?… Bueno, el té verde también actúa como antibiótico frente a ciertas bacterias como los estafilococos y algunos virus. Para aprovechar al máximo las propiedades del té verde, lo mejor es hacer una infusión larga, de cinco o diez minutos. Con esto se consigue un té menos aromático y más áspero, justo todo lo contrario que desea el que degusta y saborea el té. Sin embargo, en este caso gastronomía y salud no van de la mano. Y el agua indicada para prepararlo es el agua mineral, ya que con agua algo clorada no resulta un buen té, y si es así, hay que hervirla 2 o 3 minutos para eleminar el cloro. La idea es no prepararlo con agua hirviendo, ya que así sabe demasiado amargo. Hay que verterlo en la tetera con las hojas justo antes de empezar a hervir, y si ha llegado al punto de ebullición, se debe dejar enfriar un instante antes de verterla hirviendo, que se hace girar en su interior, se tira y se deja secar antes de verter en ella el agua para la infusión. Entonces se introduce una cucharadita de té rasa (2 gramos) por taza, se vierte el agua caliente y se tapa la tetera.
Las hojas de té verde se deben dejar reposar en agua entre 1 y 3 minutos como mínimo para que se desplieguen los aromas, pero pueden dejarse en infusión hasta 5 minutos. Se puede tomar al natural o edulcorado. El azúcar aumenta algo el aroma, y en cambio la miel lo desvirtúa. Hay quienes añaden limón o leche.

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