Escrito por: dolita

Es una tarta suave con un delicado sabor a caramelo.

Ingredientes:
Para la mousse:

300 gramos de dulce de leche
400 gramos de nata para montar
5 hojas de gelatina
4 claras a punto de nieve
Para la base:

12 bizcochos de soletilla
75 gramos de mantequilla
Para la cobertura de chocolate:

175 ml de nata líquida
200 gramos de chocolate de cobertura
25 gramos de azucar
Elaboración:
La base:

Desmigar los bizcochos y mezclar con la mantequilla fundida hasta que quede una masa homogenea. Extender bien por toda la base de un molde desmontable de 24 cm.
La mousse:

Remojar en agua fria las hojas de gelatina. Calentar en el microondas una parte del dulce de leche y disolver en él la gelatina. Mezclar con el resto del dulce de leche. Montar la nata y añadirla delicadamente para que no se baje. Montar las claras a punto de nieve y añadirlas, también muy suavemente. Verter la mezcla en el molde y dejar en la nevera hasta que cuaje (como mínimo 2 horas).
La cobertura de chocolate:

Calentar la nata y el azucar en el microondas (casi hasta hervir). Mezclar bien y añadir el chocolate troceado removiendo hasta que se funda y quede una crema sin grumos. Dejar enfriar un poco (hasta unos 40 grados) y verter sobre la mousse. Dejar el pastel en la nevera hasta el momento de servir.
El dulce de leche lo hago en olla presión: Una lata de leche condensada cubierta de agua durante 30 minutos más o menos, depende de la olla que tengamos. Es una forma rápida de hacerlo con un resultado delicioso.

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