Tamalitos Verdes
Los tamalitos son un plato típico de Perú. Debes tener cuidado al prepararlos y ten en cuenta que cada uno de ellos debe ser atado con un hilo o cordón antes de ponerlos a hervir. Su tamaño no debe superar los 7 cm.
Tamalitos Verdes
Ingredientes de los tamalitos verdes
8 mazorcas de maíz maduras
¼ Kg. de carne de cerdo o ave
1 taza de cilandro molido
2 tazas de cebollas picadas
2 huevos duros
Aceitunas
1 cucharada de ají triturado
3 cucharadas de pimiento amarillo molido
2 pimientos amarillos
Pancas de maíz
Sal y pimienta
Manteca
Preparación de los tamalitos verdes
Debes rallar los granos del maíz.
Coloca manteca en una sartén profunda u olla a fuego lento hasta que esta se derrita.
Coloca la cebolla bien picada, sal y pimienta a gusto.
Reserva la mitad de la cebolla dorada para utilizarla en el relleno.
A la parte que te quedó en el sartén u olla agrégale el maíz rallado y el cilandro.
Mézclalo sin retirar del fuego en forma lenta y continua, hasta que los ingredientes se encuentren bien integrados. Verás que la preparación se vuelve de color verde, esto es debido al cilandro.
Pon a freír la carne de cerdo o ave con el pimiento cortado en Guyana y la cebolla que habías separado.
Agrégales las aceitunas (previamente descarozadas) y los huevos picados.
En cada panca coloca una capa de masa con un poco de relleno.
Cúbrelas con otra capa de masa.
Cierra las pancas.
El último paso que debes realizar es cubrir el fondo de una olla con hojas secas de panca. Pon sobre ellas los tamalitos, colocando con cuidado agua para volverlos a hervir.
