Sopas…
La sopa no tiene estación, se toma todo el año. En verano aporta líquidos, vitaminas, proteínas y minerales, sumando muy pocas calorías. Además puede usarse en muchísimos platos. ¿Ideas?: Ser la base de salsas ligeras, en distintas preparaciones. O bien partir de sopas crema que se preparan y dejan enfriar, para servirlas como entrada o bajativo, entre varios platos, por ejemplo de un asado criollo. También la sopa crema es excelente como base de un dip, para saborizar, mezclándola con mayonesa, yogur o crema de leche. Los clásicos cubitos de caldo son ideales para tener listos y beber fríos, a toda hora, aportando sales e hidratación. Son base de salsas y le dan el toque especial a las comidas. Agende estas recetas y consejos de los expertos de Knorr:
Los cubos de caldo se agregan al agua de cocción del arroz: una vez que los granitos absorben el líquido, ganan en sabor. Dejarlo enfriar y mezclarlo con jardinera de vegetales.
Cuando aparece el calor y no se quiere pasar muchas horas en la cocina, una buena idea es desmenuzar calditos en líquido caliente y agregarlo, por ejemplo, a la mezcla para hacer milanesas o buñuelos o tortillas. En pocos minutos la base del plato tendrá un sabor especial.
Los caldos granulados light aportan muy pocas calorías por porción, por lo que resultan una excelente opción si se está en plan de mantener la línea o adelgazar. Se los puede llevar en la canasta de picnic, a la playa o a la oficina. Se beben en la forma clásica o pueden mezclarse con una taza de pulpa natural de tomate o jugo de vegetales (resultan riquísimos y refrescantes con zanahoria y manzana verde licuados, a los que se suma un toque de jengibre fresco rallado).
¿Cómo aderezar arroz, carnes rojas o pollo fríos? Mezclar una taza de mayonesa con unas cucharadas de polvo para sopa de cebolla o puerro.
Preparar una sopa crema de queso con la mitad del líquido indicado en el sobre. Unirlo a un pote de crema de leche. Es ideal para acompañar pastas, carnes o arroces. Con la misma base pueden hacerse salsa crema de cebolla o de espárragos.
Los calditos de vegetales se agregan al agua de cocción de pastas y le dan un mejor sabor.
¿Una sopa fría deliciosa? Licuar caldo frío de gallina con 2 remolachas o 2 zucchini o 2 zanahorias cocidos, media cebolla, un diente de ajo y un pote de yogur. Salpimentar y darle un toque de alguna mezcla de especias, como curry. También se puede usar caldo de legumbres y hortalizas o de zapallo.
Sopa de berro
Cómo se hace:
Hervir un litro de agua con 3 cubos de caldo de gallina. Sumar 250 gramos de hojas de berro picado y cocinar 10 minutos. Licuar. Agregar 2 cucharadas de jugo de limón y salpimentar a gusto. Llevar a la heladera. Al servir, distribuir en platos hondos, rociar con yogur natural y decorar con escamas de parmesano y una lluvia de pimienta negra.
