Escrito por: Leticia

Con estas 5 salsas podes acompñarar pastas secas, frescas y rellenas. No dejes de prepararlas para variar con las tradicionales que siempre usas.

Salsas

Salsa Puttanesca
Ideal para acompañar pastas rellenas de ricota o sabores suaves. Para prepararla debes rehogar en aceite 3 dientes de ajo picado. Añadirle luego 6 anchoas picadas, 70 gr de aceitunas negras picadas y una lata de tomate picados bien chiquitas.
Dejá que se cocinen todos los ingredientes, agregarle 1 cucharadita de ají molido, ½ cucharadita de orégano y sal.

Salsa crema
La base es un general una cebolla picada finamente y rehogada a la que le podes agregar champiñones frescos en laminas, hierbas aromáticas, queso rallado, etc..
Para espesarla podes usar fécula de maíz diluida en caldo. La crema de leche se incorpora al final y no debe quejar que hierva.

Salsa a lle vongole
Se trata de un tuco al que se le añade una lata de berenjenas escurridas y picadas y 2 cucharadas de conserva de tomate.

Salsa de nuez
Procesá 1 taza de miga de pan remojada en leche, exprímela, añadí dos dientes de ajo y 50 gr. de nueces y 1 pocillo de aceite. Colocar los ingredientes en una cacerolita. Salpimentar. Colocale un pote de crema de leche y calenta a fuego mediano. Salsea la pasta y espolvorea con queso rallado.

Salsa estofada
Dorá un trozo de carne para estofado. Sellala por todos los lados para que no pierda los jugos internos. Luego agregale cebolla y ajo picados y hierbas aromáticas.
Rehoga agregando caldo de carne y vino para que tenga bastante fondo de cocción.
Incorporale una lata de pulpa de tomate y deja que se cocine a fuego lento.

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