Escrito por: Leticia

El tomate posee un sabor muy agradable y además posee varias vitaminas A y C y varios nutrientes más.

Tomates

Ensalada fácil
Cortamos el tomate en rodajas, un total demedio kilo aproximadamente. Rociamos con vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta negra en grano.
Troceamos varias hojas de albahaca y guardamos en la heladera durante un rato.

Tomates gratinados
Cortamos cuatro tomates al medio y ahuecarlos. Salamos por dentro y lo colocamos boca abajo sobre un papel de cocina durante un buen rato. Mientras pondremos en una cacerola medio kilo de papas previamente peladas y trozadas, cuando estén cocidas retirarlas del fuego y hacer un puré. Ponemos en una fuente y al fuego agregaremos tres huevos sin dejar de mezclar. Agregamos también 25 gramos de manteca y salpimentaremos.
Precalentamos el horno y pondremos los tomates rellenos con el puré durante 20 minutos.

Sopa de tomates frescos
Calentamos dos cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande, a fuego medio, agregamos una cebolla troceada, tapamos y cocinamos hasta que empiece a ablandarse.
Agregamos en la cacerola dos kilos de tomates, un vasito de vino dulce o coñac con un poco de azúcar y continuamos cocinando hasta que se forme un puré. Pondremos el puré restante en una batidora hasta que se forme una pasta que vaya adquiriendo la consistencia de una sopa. Por ultimo, pasamos por un tamiz y serviremos caliente o fría.

Mermelada de tomates
Pelamos un kilo de tomates. Los colocaremos a fuego medio con 700 gr. de azúcar y una rama de canela hasta que rompa hervor, bajamos el fuego y mantenemos así mientras se evapora el agua que va soltando y el azúcar vaya tomando forma. Una vez que tengamos la contextura deseada, envasamos en frascos limpios y cerramos herméticamente.

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