Escrito por: soraya

Los mejillones o choritos (como se llaman en Peru) es uno de los productos de mar, que mayor concentracion de sabores tiene. Hay una variedad muy grande para prepararlos, y ademas la textura conseguida en este plato es especial, animense a preparlo.

Ingredientes:

• 2 docenas de choros o mejillones
• 400 gr. de arroz
• 2 cebollas blancas picadas a cuadritos
• 1 pimiento en juliana
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 5 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• ½ vaso de crema de leche o nata
• agua
• aceite de oliva
• unas hebras de azafrán
• sal y pimienta
• cebollino y perejil

Preparación:
Para el caldo, ponemos abundante agua a cocer en una olla o cazuela. Añadimos las 2 zanahorias, el puerro, 3 dientes de ajo y una ramas de perejil. Luego agregamos los mejillones (limpios) y echamos el vino blanco. El caldo deberá ser suave y no tener demasiada sal, puesto que la evaporación constante del líquido dará lugar a una mayor concentración salina. Dejamos cocer hasta que se abran los mejillones y los retiramos. Picamos la carne de la mitad de los mejillones o choros y dejamos la otra mitad con una concha. Colamos el caldo y reservamos.
Picamos los otros 2 dientes de ajo finamente, la cebolla y el pimiento verde. Ponemos a dorar en una olla amplia y baja con un poco de aceite. Cuando se dore, agregamos unas hebras de azafrán y la mitad de la carne de los choros o mejillones.
Incorporamos la carne picada de los choros o mejillones y el arroz, mezclamos todo, echamos el caldo (poco a poco), sazonamos y cocinamos (16-18 minutos)a fuego suave sin dejar de remover.
Dejamos reposar durante un par de minutos, agregamos la crema de leche o nata, espolvoreamos con perejil picado y mezclamos bien. Sirve y decora con el resto de los choritos y con las ramitas de cebollino.

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