RECETA DE TIRAMISU
El tiramisú es uno de los postres italianos más famosos.
Cremoso, suave y exquisito. Este tiramisú está hecho con la Thermomix pero es muy sencillo hacerlo de la manera tradicional.
Ingredientes:
- 1 Vaso de café cargado frío
-3 cucharadas de licor Amaretto di Saronno
-3 huevos (yemas y claras por separado).
-150 gr de azucar
-500 gr de queso Mascarpone
-300 ml de nata para montar
- Base de tarta en láminas
-Una cucharadita de azucar vainillado.
-Un pellizco de sal.
-Cacao puro para espolvorear al final.
Elaboracion:
1.- Mezclar el Amaretto con el café, añadirle una cucharadita de azucar, mover y reservar.
2.- Glasear el azúcar en el vaso de la Thermomix bien seco durante 20 segundos, vel. 5-10 progresivo y poner las hojas de gelatina en remojo con agua fria
3.- PONER LA MARIPOSA. Añadir las yemas, el azucar vainillado y la sal. Velocidad 3 ½ hasta que se forme una crema espesa (apróx. 1 minuto)
4.- Añadir el mascarpone y mezclar a velocidad 3 ½ durante otro minuto aproximadamente. Retirar la mezcla a un bol grande. Lavar bien el vaso
5.- Montar la nata con la mariposa y vaso bien frío (puede picarse unos cubitos de hielo para enfriarlo). Una vez bien montada verterla en el bol y mezclarla bien con cuchara metálica. calentar 1/2 vasito de agua donde diluiremos las hojas de gelatina, añadirlas a la preparacion
6.- Lavar el vaso y secarlo muy bien. Con la mariposa, echar las claras, el pellizco de sal y unas gotitas de limón o vinagre y programar 3 minutos, velocidad 4 (hasta que estén bien montadas las claras). Añadirlas a la mezcla del bol con mucho cuidado para que no pierdan volumen.
7.- Emborrachar el bizcocho en el molde o fuente donde se vaya a elaborar el tiramisú con la mezcla de café y licor (yo lo he puesto en un molde circular sin base, sobre la bandeja donde lo iba a servir)
8.- Extender una capa de la crema hasta cubrir toda la superficie de la primera capa de bizcocho
9.- Sobre la anterior colocar otra lámina de bizcocho y empaparlo con café y Amaretto.
10.- Poner otra capa de crema igual que en punto 8 (Se pueden poner tantas capas como se desee, yo he puesto 2).
11.- Meter en la nevera y dejar enfriar (mejor de un día para otro). (si se mete 10-15 minutos en el congelador antes de servirlo, gana consistencia, sin perder suavidad)
12.- Antes de desmoldarlo, cubrir la superficie con una capa de cacao puro con ayuda de un espolvoreador.)
