Escrito por: lacocinademisabuelos

Budín de Zanahorias y Limón.

Ingredientes:

60 grs. de manteca, 250 grs. de zanahoria rallada fina, 50 grs. de pasas de uva, 160 grs. de harina integral, 150 cc de yogur natural, 2 huevos, 100 grs. de miel y 1 y ½ cucharadita de polvo de hornear.

Para la crema: 250 cc de crema, 1 cucharadita de esencia de limón y ralladura de 1 limón.

Preparación:

1. En una cacerola debe derretirse a fuego lento la manteca y la miel.
2. Retirar del fuego y agregar las pasas, las zanahorias, el yogur y los huevos.
3. Mezclar la harina con el polvo de hornear y agregar a la preparación anterior.
4. Colocar la mezcla en un molde enmantecado y cocinar durante 1 hora en horno a temperatura media. Luego bajar el horno al mínimo y cocinar media hora más.
5. Batir la crema con la esencia y ralladura de limón.
6. Cortar el budín en porciones y servirlas con la crema.

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