Escrito por: soraya

Este pure, que resulta facil y delicioso, se usa para acompañar carne blanca, puede ser pavo, pollo, pato, e inclusive cerdo, por el contraste de sabores que ofrece, es muy rico.

Ingredientes:

1 kg. de camote amarillo
¾ kg. de azúcar moreno
Jugo de naranja
1 ramita de canela
1 cucharadita de mantequilla
Ralladura de nuez moscada

Preparación:

Lavar bien los camotes o batatas y ponerlos a cocinar en agua fría con una pizca de azúcar y la ramita de canela, una vez que están cocidos, retirarlos del fuego, pelarlos y preparar un puré (tamizarlos) .

Colocar este puré en una cacerolita junto con el jugo de naranja y el azúcar, llevarlo a fuego bajo, moviendo constantemente con espátula de madera, hasta que comience a espesar, es decir que nape la cuchara, (que la cubra), cuando este en ese punto agregarle la cucharadita de mantequilla, integrar bien y retirar del fuego, y agregarle la nuez moscada, unir todo bien.

Ideas:

Podemos decorarlo con macadamias, o castanas, o nueces, y tambien con coco rallado.

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