Provoleta de cabra y picada catalana
En todos los países se usa el pan para realizar comidas. En Cataluña es parte de la llamada “picada”, la picada es un aderezo muy común, además suele usarse para unir ingredientes de algunas recetas. La receta básica lleva ajo, aceite, pimienta y vinagre. Hoy esta formula acompaña a unas riquísimas provoletas de cabra. Te aconsejamos acompañarlo con un buen vino blanco.
Provoleta de Cabra
Ingredientes de la provoleta con picada catalana
Pan del día anterior 4 rebanadas
1 diente de ajo
1 cucharada de vinagre
1 ramito de hierbas francesas
Algunos granos de sal gruesa
Aceite de oliva (cantidad necesaria)
2 zucchinis medianos
Aceto balsámico
3 cucharadas de miel
Sal y pimienta
2 provoletas de cabra (de 2 cm. de grosor aproximadamente)
Harina
Rúcula fresca para decorar
Preparación de la provoleta con picada catalana
Para la picada catalana debemos cortar el pan en cubitos y tostarlos un poco evitando que se quemen.
Mientras podemos ir colocando en un mortero los dientes de ajo y machacándolos junto con las hierbas, cuando este listo el pan también agregarlo. Seguir machacando hasta que se hayan desecho bien e incorporado todos los ingredientes. A lo último incorporaremos los granitos de sal a esta preparación y machacaremos un poco más. Reservaremos estos ingredientes.
Ahora cortamos los zuchinis y los cortamos con el aceite de oliva, cuando estén listos los colocamos en un bol. Sumamos el aceto balsámico, la miel, 50 centímetros cúbicos de aceite de oliva. Salpimentamos y también reservamos.
Ahora espolvoreamos las provoletas con harina y las cocinaremos en una plancha pincelada con aceite para evitar que se peguen. Darlas vuelta a los 6 minutos.
Para emplatar debemos colocar una provoleta en el centro y al lado los zucchinis. Rociemos con la picada catalana que antes reservamos y podemos, si nos gusta, decorar con rúcula fresca.
