Escrito por: Leticia

El pescado es un alimento ideal por su bajo valor calórico para aquellas personas que estén haciendo una dieta hipocalórica. El pescado aporta a nuestro organismo una gran cantidad de proteínas, sales y minerales, además debemos tener en cuenta que dentro de la carne es la de menor cantidad de grasas.
La mayoría de los pescados y mariscos tienen bajo colesterol y comerlo ayuda a la prevención de problemas cardiovasculares.
En este artículo te contamos como elegir un pescado, como limpiarlo y como cocinarlo.

Pescado

Como elegir el pescado
Si se trata de un pescado entero, te aconsejamos tener en cuenta que:
Sus ojos deben tener un aspecto húmedo y estar saltones. No elijas nunca un pescado con los ojos hundidos.
Sus escamas deben mantenerse brillantes y no poseer ningún tipo de manchas.
El cuerpo de pescado que elegiste debe tener un aspecto firme, consistente, liso y brillante. Si su aspecto es blanco te aconsejamos no consumirlo.

Como limpiar un pescado
Cortá y elimina las aletas y alas agallas. Para quitarles las escamas utiliza un cuchillo, sostene el pescado de la cola y con el filo raspá las escamas desde la cola en dirección a la cabeza.
Para sacarle las vísceras debes hacer un tajo desde el final de la cola hasta el pecho y sacalas totalmente.
Lavá muy bien el pescado, fijate que se hayan desprendido todo resto de sangre que pueda haber quedado adherido.
Secalo bien con un lienzo o con papel absorbente antes de cocinarlo.

Como cocinar un pescado
Hervido
En una cacerola con 2 litros de agua, ½ cucharada de sal gruesa, 1 taza de vino blanco, 2 cucharaditas de pimienta y hierbas aromáticas que te agraden.
Dejalo que hierva durante 20 minutos aproximadamente y agrégale 200 cc de vinagre de vino. Hacelo hervir 20 minutos más.
Retiralo del fuego y dejalo enfriar en el mismo líquido.
Luego retiralo y lavalo.

Al horno
Envolver el pescado en papel aluminio previamente enmantecado, doblale los bordes para abajo para evitar que se escape el jugo.
Ponelo en una asadera con un poco de agua y colocalo en el horno fuerte durante 15 a 25 minutos (el tiempo de cocción dependerá del tamaño del pescado).

A la parrilla
Pintar la parrilla conde lo cocinaremos con aceite y untá el pescado con una mezcla de aceite de oliva, perejil y ajo, o si te gusta más con una mezcla realizada con limón y hierbas aromáticas.
Asarlo de ambos lados.

Compártelo!