Escrito por: Leticia

Ingredientes de la pascualina de alcauciles
Disco de masa, 2
Alcauciles, 1 kilo
Limón ½
Cebolla, 1 pocillo
Aceite
Manzana ácida, 1
Queso ricota, 200 gr.
Queso rallado ½ taza
Huevos crudos, 1
Sal y pimienta

Preparación de la pascualina de alcauciles
Enmantecar un molde circular de 24 cm. de diámetro.
Forrarlo con un disco de masa.
Retirar la parte dura de los alcauciles, hervir los tronquitos y los alcauciles en agua, sal y jugo de medio limón.
Picar la cebolla, cocinarla en aceite, agregar los alcauciles escurridos, la manzana pelada y cortada en cubitos, rehogar y mezclar con la ricota, el queso rallado y los huevos.
Condimentar con sal y pimienta.
Verter dentro del molde forrado.
Cubrir con el otro disco.
Unir las dos masas formando un repulgo, pintar la superficie con huevo y hornear a fuego moderando durante unos 45 minutos.
Retirar.
Servir fría o tibia.

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