Escrito por: lacocinademisabuelos

Aquí les paso esta receta de unas papas rellenas y estofadas que hacía mi abuela. Un plato que para mí, huele a infancia, al amor de los abuelos y a domingos soleados en familia.

Ingredientes

4 papas medianas

200 gr. de carne picada

1 cebolla chica picada

10 aceitunas verdes

Sal, pimienta a gusto.

Para la salsa

Salsa de tomates 1/2 litro

1 cebolla mediana

1 zanahoria rallada pequeña

2 dientes de ajo picados

100 cc de vino tinto

1 cda. de azúcar

Sal a gusto.

Preparación

1. Lavar bien las papas y hervirlas enteras y con cáscara durante 10 minutos aproximadamente. Retirar del fuego y sumergirlas en agua fría.

2. Pelarlas y con una cuchara pequeña hacer un orificio en un extremo de la papa. Con cuidado y sin romper las paredes, vaciar el centro de la papa sin llegar al otro extremo. Reservar.

3. Picar finamente la cebolla y rehogar en 3 cucharadas de aceite de oliva. Agregar la carne y mezclar con la cebolla 2 minutos más. Salpimentar.

4. Apagar el fuego y agregar las aceitunas cortadas en trocitos. Reservar.

5. En una cacerola rehogar la cebolla, el ajo picado y la zanahoria rallada. Colocar el puré de tomates, la cucharada de azúcar y el vino. Si es necesario agregar agua y sal.
6. Tomar las papas y rellenarlas con la preparación de carne. Colocarlas en la cacerola y guisarlas durante 15 minutos o hasta que estén a punto.

 

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