Papa a la huancaína
Una de las maneras más rápidas y ricas de acompañar las chelas y la buena charla, cuando recibo visita inesperada, es preparar papa a la huancaína, aquí en Perú se acostumbra mucho comerlo.
El sábado por la tarde pasé por esa situación, llamaron a mi puerta mis primos con la noticia de que Toño será papá en 8 meses, claro que fue una grata sorpresa, no sabía ni que se había casado, así que sonreímos destapamos botellas y a mitad de nuestra borrachera nos metimos a saquear mi cocina.
Por una sana tradición de familia, mis primos y yo sabemos cocinar mucho, así que en breves minutos hicimos suficiente papa a la huancaína para el resto de la familia que se fue agregando a nuestra celebración.
Ingredientes de la papa a la huancaína:
- 1 kg de queso fresco.
- 2 yemas de huevo.
- 2 huevos sancochados.
- 2 papas sancochadas.
- 4 ajíes amarillos.
- 1/2 litro de aceite.
- 6 limones.
- 8 galletas de soda.
- Lechuga.
- Aceitunas.
- Sal y pimienta.
Cómo se prepara la papa a la huancaína:
Corte los ajíes, retire las pepas con cuidado y el corazón, córtelos en tiras. Luego, licúelos con el queso, el aceite y la galleta durante un minuto, agregue el jugo de limón y las yemas de huevo. Incluya sal y pimienta a su gusto. Prosiga licuando por un minuto más.
Y listo, ya tiene la salsa, ¿verdad que fue sencillo?
La presentación del plato es la siguiente, ponga una cama de lechuga y sobre ella las papas sancochadas cortadas en ruedas, ponga 4 por plato y viértalas con la salsa licuada. Coloque dos rodajas de huevo sancochado y una aceituna.
Espero que disfrute de esta deliciosa entrada y que ni a usted ni a mí (otra vez) nos invada la familia de manera imprevista. ¡Buen apetito!
