Escrito por: Leticia

Ingredientes de ñoquis de papa a la parissiene
1 ½ kilo de papas,
2 tazas de harina,
1 taza de almidón de maíz ,
1 huevo,
1 cucharada al ras de manteca,
Sal y pimienta

Para la salsa:
2 cebollas picadas,
2 cucharadas de manteca,
2 cucharadas de harina,
1 taza de leche caliente,
1 cubito de caldo de verduras,
150 gramos de champiñones,
150 gramos de jamón cocido en trozos

Preparación de los ñoquis de papa a la parissiene
Hervir las papas, hacer un puré e integrar la harina tamizada con almidón de maíz, el huevo, la manteca, sal y pimienta. Amasar hasta que quede todo bien mezclado.
Dividir la masa en porciones, amasar formando tiras redondas sobre una mesa enharinada cortar pequeños dados y pasarlos por el molde de hacer ñoquis o por un tenedor para ahuecarlos.

Para la salsa:
En una sartén rehogar la cebolla con la manteca hasta que quede transparente, agregarle la harina y mezclar cocinando 1 minuto.
Incorporar lentamente la leche caliente donde se habrá disuelto el cubito de caldo de verduras y hervir 3 minutos.
Incorporar los champiñones cortados en cuartos y el jamón cocido en cubitos.
Cocinar los ñoquis en abundante agua hirviendo con sal y retirarlos cuando suban a la superficie.
Servir con la salsa.

Compártelo!