Escrito por: soraya

Este es un postre muy rico, ligero, suave, con un delicioso sabor Lucuma, fruta peruana, que esta haciendo maravillas en la resposteria y en la cocina en general.

Salsa de vainilla:

¼ lt. de leche

½ taza de azúcar blanca

2 yemas de huevo

Vainilla cantidad necesaria

Preparación:

Mousse de Lúcuma:

Hidratar el colapez con agua fría, luego llevarlo al fuego o al microondas, evitando que hierva.Lavar las lúcumas, pelarlas, retirarles la pepa o el carozo. Colocar la pulpa en la licuadora con un poquito de leche condensada, la consistencia debe ser tipo puré.Batir la crema de leche a medio punto. Igualmente batir las claras a punto de nieve, e incorpórales el azúcar batir hasta que se integre bien.Colocar en un tazón de vidrio la crema de leche, agregar el puré de lúcuma y el colapez hidratado, incorporar estos ingredientes con batidor de alambre, luego agregarles las claras batidas a punto de nieve de a pocos en forma envolvente, hasta que quede uniforme la preparación.Llevar a refrigerar hasta que cuaje bien.

Salsa de vainilla:Colocar en una cacerolita la leche, el azúcar, la vainilla, mover con espátula, luego agregarle las yemas de huevo, esta cocción debe hacerse a baño maría.

Tips:

Si deseas puedes acompañar el mousse de lúcuma con crema chantilly y astillas de chocolate. Puede servirse en dulceras individuales.

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