Mousse de Frutillas
Ingredientes del mousse de frutillas
100 cc de agua,
100 cc de azúcar,
4 yemas,
400 g de frutillas,
250 cc de crema de leche,
4 claras,
8 cucharadas de azúcar,
azúcar impalpable para espolvorear
Preparación del mousse de frutilla
Hacer un almíbar punto hilo con el agua y el azúcar.
Batir las yemas bien espumosas y verterles el almíbar, siempre batiendo hasta que quede una preparación cremosa y espesa.
Continuar batiendo hasta que se enfríe.
Limpiar las frutillas.
Separar 100 g y cortarlas en cubitos.
Hacer puré con el resto y mezclarlo con las yemas batidas.
Llevar a la heladera.
Batir la crema a punto chantilly y combinar con la mezcla de frutillas.
Hacer merengue batiendo las claras con el azúcar a baño maría hasta que esté bien espumoso y bastante tibio.
Seguir batiendo hasta que se enfríe y agregar la preparación anterior.
Distribuir en copas o colocar en un bol. Llevar a la heladera o al freezer.
Antes de servir, decorar con los cubitos de frutillas y espolvorear con azúcar impalpable
