Escrito por: soraya

Hoy escribire mi receta de ratatouille, que es uno de los platos que me gusta preparar y comer, con unas tostadas esta delicioso, pero en realidad es bueno para todo.

Sabe bien con pastas, con pan, con carne, con arroz, con quinua, con cous cous, y por supuesto puro.

Ingredientes

0.5 taza de aceite de oliva

2 cebollas blancas

4 dientes de ajo

1 bouquet garni (una mezcla de de tomillo, albahaca, salvia, mejorana, orégano, estragón, hinojo, romero y laurel, secas)

1 pimentón rojo

1 pimentón verde

2 berenjenas

2 zucchinis o zapallitos italianos

2 tomates medianos

250 grs. de chamignones, es opcional

Sal y pimienta

Preparación

Pelar y picar los ajos muy menudos, ya que solo daran sabor, mas no presecia.
Cortar las berenjenas en cubos de unos 2 cm; ponerlos en un colador y espolvorearlos con

bastante sal gruesa o fina, asi no soltara el agua que tiene, dejaremos unos 40 minutos.

Cortar los calabacines en cubos de mismo tamaño que los de berenjena.
Pelar y cortar las cebollas por la mitad y después picarlas en trozos regulares, cuadrados.
Cortar los pimientos en tiras.Calentamos en una sartén grande media taza de aceite de oliva.
Echar la cebolla y dejarlos que frían sin dorar.
Cuando lleguen a un punto de transparencia sacarlos con una espumadera, escurrirlos bien y ponerlos a un recipiente grande esperando por los demas ingredientes.
En el mismo aceite pondremos entonces los pimientos y procederemos de la misma manera que con la cebolla. Juntandola luego con la cebolla en el recipiente.
Continuaremos con los calabacines y si a esta altura del partido se ha consumido el aceite, pues agregaremos un chorro.
Cuando los calabacines estén transparentando, los sacamos, escurrimos y al recipiente.
Con las berenjenas se exprimen bien todo el liquido, se enjuagan con abundante agua, se vuelven a exprimir y se siguen los mismos pasos que los vegetales anteriores.
También agregaremos el ajo picado y crudo.
En este punto, echamos todo el contenido del recipiente a la sarten.
Taparemos y dejaremos que se unan todos los sabores, que amalgamen sus esencias sus texturas, sus aromas.
Ahora debemos pelar los tomates , los picamos no muy menudos y les echamos sal, luego los ponemos en la sarten.
Ahora le agregamos el bouquet garni, que viene a ser, el ramillete de hierbas aromaticas, las de su preferencia.
La ” ratatouille” deberá dejarnos oir la union que hacen entre los vegetales, debemos cuidar casi algo mas de una hora, vigilando que no quede mucho liquido.
Rectificamos en sabor en sal y pimienta, y la ratatouille esta lista.

A mi me encanta la albahaca, hay una entrada anterior en mi blog, en el que les hablo de la albahaca, asi que suelo picar unas 5 hojas de albahaca fresca y los coloco encima de mi ratatouille.
De igual forma si se quiere, se le agrega un queso parmesano rallado.

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