Escrito por: Leticia

El matambre de carne es un clásico argentino ideal para ser acompañado de una buena ensalada verde. Este morrón está acompañado por morrones de colores, perejil, zanahorias. Todos estos ingredientes lo hacen un plato verdaderamente colorido.

Matambre de Carne

Ingredientes del matambre de carne

• 1 matambre de ternera
• 1 morrón verde
• 1 morrón rojo
• 2 zanahorias
• 1 cebolla picada fina
• 4 cucharadas de perejil
• 2 cucharadas de ají molido
• 2 cucharadas de orégano
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de gelatina sin sabor
• 6 cucharadas de queso parmesano
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de pimentón

Preparación del matambre de carne

Lo primero que debemos hacer es con paciencia limpiar el matambre. Esto significa sacarle con cuidado todo el excedente de grasa, dejándole solo un poco para hacerlo mas tierno y sabroso. Luego condimentarlo con sal y pimienta. Reservarlo hasta que lo rellenemos.

Preparemos el relleno limpiando y cortando en juliana los morrones (verde y rojo), es necesario sacarle bien las semillas, ya que estas le dan sabor amargo. Cortemos también en juliana bien fina a la zanahoria, la cebolla de verdeo. Mezclemos en un recipiente el tomillo picado, el perejil, también picado, el orégano, el pimentón, la gelatina, el ají molido, sal y el queso parmesano.

Para ligar a todos estos ingredientes utiliza un poco de aceite de oliva. Extiende el matambre sobre la mesada y distribuye sobre él de manera pareja la pasta que recién realizaste.

Luego coloca los vegetales cortados, teniendo presente no llegar hasta los extremos.
Enrolla el matambre con cuidado, apretando pero con precaución de no romper la carne.
Cuando ya lo hayas enroscado envuelvelo en un papel film o si te animas cócelo con hilo de algodón.

Cocínalo en una olla con agua por dos horas aproximadamente. Si deseas puedes ponerle en el agua de la cocción algunas verduras para que sea más sabroso. también puedes utilizar el caldo que queda para preparar una rica sopa.
Ni bien hayan pasado las dos horas, apaga el fuego y deja enfriar dentro de la olla al matambre.

Cuando lo vayas a consumir córtalo en rodajas de 2 cm. de grosor.
Puedes acompañarlo con una ensalada de hojas verdes o algunas papas hervidas.

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