Los Ravioles
Los ravioles son una pasta tradicional italiana; son pedazos de pasta redondos o cuadrados con un relleno, creando una clase de pasta “almohada”. El plato es muy popular fuera de Italia y puede ser encontrado fresco o congelado en la mayoría de supermercados. El relleno de los ravioles se encuentra limitado sólo por la imaginación, ya que hay salsas que complementan el plato. Los ravioles son una comida fácil y divertida de preparar, siempre y cuando el cocinero quiera experimentar con sabores nuevos.
Origen de los ravioles
Las pastas rellenas se pueden encontrar en diferentes culturas, y han estado ahí por siglos. En Italia, el término “Ravioli” se deriva de una palabra que significa “rellenar”. Los ravioles han aparecido en la literatura italiana desde por lo menos tiempos medievales. Dentro de Italia, dependiendo del lugar en el que se encuentre, puede comer ravioles de carne, de ricotta, de mariscos y otras versiones rellenas con vegetales incluyendo espinaca, calabaza y champiñones de la estación. La comida regional italiana resalta sabores únicos y especiales de su área y es interesante exploran la historia culinaria italiana. Normalmente, los ravioles son hervidos y servidos con una salsa, salvo en algunos lugares de Italia que hornean los ravioles en una cremosa salsa, luego de hervirlos.
A pesar de que muchos consumidores asocian las carnes con los ravioles, existe una larga tradición de ravioles vegetarianos en Italia. Los días viernes, los ravioles vegetarianos se vuelven una opción muy popular debido a que los católicos están prohibidos de comer carne durante algunos periodos. Las familias italianas comen ravioles más que cualquier otra familia del mundo y también existe una larga historia culinaria del queso y vegetales como relleno para los ravioles. Los ravioles de mariscos también son muy comunes en algunas ciudades de Italia y se suelen servir con una delicada salsa de limón que enfatiza el sabor del pescado.
Todos los ravioles empiezan por ser una masa de pasta, hecha a través de la mezcla de huevo, harina, sal, aceite de oliva y agua. Una vez que la masa adquiere la consistencia necesaria, se pone el relleno. El relleno usualmente se cocina y se mezcla con huevo para que se mantenga unido y no se deshaga y luego de que se enfría la masa, se extiende haciendo una lámina de ravioles. Pequeñas cucharas de masa se sitúan aproximadamente con un centímetro y medio de separación antes de que otra capa de ravioles se sitúe encima de esta.
