LOMO DE CERDO CON SETAS Y PATATAS
Ingredientes:
- 1 Kg de lomo de cerdo
- 2 cebollas
- Ajos
- Tomate natural triturado
- Vino de Jerez
- 1 cucharadita de Bovril ( o pastilla de caldo)
- Setas
- Especias: Pimienta blanca, romero, tomillo, oregano
- Agua
- Patatas pequeñas.
Elaboración:
Salpimentamos el lomo y lo espolvoreamos con ajo en polvo, pimienta blanca y un poco de orégano. Le ponemos un poco de vinagre y dejamos macerar al menos un par de horas (le vamos dando vueltas). Mientras, picamos las cebollas y 3 dientes de ajo. Ponemos una olla con agua y sal, dejamos hervir y le añadimos las patatas. Las dejamos sólo 10 minutos. Escurrimos y dejamos que se sequen. Las freimos en aceite caliente hasta que se doren.
Lavamos las setas. Picamos dos dientes de ajo y los doramos en una sartén, le añadimos las setas y rehogamos 5 minutos, reservamos.
Pasado el tiempo de maceración, rehogamos bien la carne hasta que se quede dorada y reservamos. En el mismo aceite, ponemos las cebolla y los ajos a freir hasta que empiecen a tomar color. Ponemos la carne y removemos. Agregamos el vino y 3 cucharadas soperas de tomate triturado. Cuando haya evaporado ponemos el agua, una cucharadita de Bovril y las hierbas aromáticas. Se tapa la olla y dejamos hervir hasta que la carne este tierna (25 ó 30 minutos). Cuando termine, sacamos la carne, trituramos la salsa y le añadimos las setas. Aunque lo parezca no es complicado. Lo mejor es tenerlo todo preparado y a mano. Los pasos de la receta son rápidos.
Servimos el lomo cortado a rodajas con la salsa de setas y las patatas de guarnición.
El método es muy parecido para todas la máquinas o para la cocina tradicional. Solo varia la cantidad de líquido y el tiempo de cocción. Yo la hice en la GM y le puse menos de la mitad del vasito de vino y uno de agua (programa Legumbres, puede pararse un poco antes si el lomo no es muy grande). El la Chefomatic, la misma cantidad de líquido en el Prog 91, 1:30 aproximadamente. El la olla rapida, depende de cada olla, pero sobre 25 minutos.
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