Cocina Mexicana
La gastronomía de México, está caracterizada por sus condimentos y reúne tradiciones gastronómicas Españolas e Indígenas. Esta cocina varia de región en región según las tradiciones culinarias de cada una. De todas formas la diversidad de cocinas regionales tienen un común denominador: un componente indígena básico, notorio en sus ingredientes y métodos de elaboración.
HISTORIA DE LA COCINA MEXICANA
Durante la época prehispánica, los pueblos indígenas que habitaron el territorio, tuvieron una dieta basada principalmente en vegetales: el maíz, el frijol y el chile parecen haber sido quienes triangularon la alimentación de la cultura mesoamericana. Como fuente de proteínas y grasas criaban pavos y perros, cazaban ardillas, reptiles y tejones entre otros.Los insectos también formaron parte de su alimentación. Su consumo perdura aun hoy.
Los métodos para la cocción que caracterizan esta cocina son: técnica de cocción al vapor a través de la cual se cocina el tamal, y la cocción mediante el uso de piedras calientes.
Con la llegada de los españoles se introdujeron nuevos alimentos. Diferentes especias, frutos (en su mayoría cítricos) y cereales (arroz y trigo), fueron adoptados por la cocina mexicana. El pan comenzó a elaborarse de múltiples formas.
INGREDIENTES MAS UTILIZADOS EN MEXICO
La gastronomía mexicana utiliza ingredientes presentes en casi todos los platillos, que determinan el sabor, color y textura de las comidas. Entre ellos se destacan el maíz, las carnes rojas, el chile, la calabaza, los frijoles, el jitomate y la cebolla.Sin embargo el maíz se lleva el primer puesto pues constituye la base de la mayor parte de la cocina mexicana. Es el cereal más sembrado en toda la República y mayormente se utiliza para la elaboración de tortillas y tamales.
Platos Mexicanos
El plato más popular es El Taco: una tortilla de trigo o maíz doblada o enrollada que contiene varios tipos de alimentos en ella. Se consume en cualquier situación lugar y momento. 
Se puede rellenar con cualquier guiso de carne o verduras y se come con las manos acompañado por salsas picantesOtros platos conocidos son: elotes, enchiladas, quesadillas, el mole, chile relleno, buche y carnitas entre otros.
