Guiso griego de alcauciles (o alcachofas) y habas al azafrán
El guiso griego de alcauciles (o alcachofas) y habas al azafrán es un plato de origen europeo para que te luzcas si tenes invitados.
Es fácil de preparar y a pesar de llevar varios ingredientes, resulta un plato bastante económico.
Alcauciles o Alcachufas
Ingredientes del guiso griego de alcauciles (o alcachofas) y habas al azafrán
4 cucharadas de aceite de oliva
1 ají rojo picado
3 dientes de ajo picados
6 dientes de echalottes picados
¼ cucharadita de pimienta
¼ de cucharadita de canela molida
¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica
½ cucharadita de azúcar integral
1 cucharadita de pimentón dulce en polvo
1 hoja de laurel
Agua
1 taza de habas peladas
1 taza de corazones de alcauciles (o alcachofas) cocidos y picados
2 cucharadas de jugo de limón
1/3 de taza de miga de pan de avena desmenuzado
1/3 de tasa de perejil bien picado
3 cucharadas de yogur
Preparación del guiso griego de alcauciles (o alcachofas) y habas al azafrán
Coloca el aceite en una sartén y rehoga el ajo, los echalottes el ají.
Agrega las especias, azúcar, laurel y habas.
Cubrí todos los ingredientes con agua y cocina a fuego lento hasta que las habas se pongan tiernas.
Incorpora los alcauciles a la sartén luego el jugo de limón, perejil, miga de pan y el yogur.
Deja que todos los ingredientes se cocinen unos minutos más.
Si ves que la preparación se seca anda agregando un poco de agua.
Serví con pan de pita (pan de origen árabe).
