Escrito por: dalith

Fugu es una palabra japonesa que se refiere a los distintos tipos de pescados globos  que hay. Por ejemplo, uno de los más preciados y el más venenoso es el tigre pez globo. Pero el término Fugu no sólo se refiere a peces, sino que también es nombre de comidas preparadas a base de estos.

Te sorprenderá e interesará saber que la preparación del Fugu debe ser muy cuidadosa, pues el corte debe ser de determinada manera, al igual que la cocción. Esto se debe a que este es un pez que contiene una potente neurotoxina llamada tetrodotoxin, el cual es un veneno que puede causar parálisis y hasta la muerte.

Es por esta razón, que hay muy pocos chefs entrenados y especializados en preparar este plato, ya que la vida de las personas está en sus manos. Sin embargo, algunos de estos hacen salir una cantidad pequeña del veneno, preparado en el fugu, que puede causar un hormigueo en la boca y labios.

La mayor parte del veneno se encuentra focalizado en los ovarios y órganos del pez globo, teniendo la más alta concentración en el hígado.

A pesar de que estas comidas son un poco peligrosas, son muy veneradas y caras en Japón. Una comida completa puede costar alrededor de 200 dólares o más, mientras que un plato de sushi fugu o sashimi podría costar alrededor de 20 y 60 dólares.

Cabe señalar que los casos de intoxicación por el fugu se producen cuando chefs con una baja licencia preparan este plato, lo cual ocurre en algunas ocasiones. Sin embargo, la preocupación más grande es por las personas que comen o sacan los restos de la basura del restaurante, pues la parte venenosa del pescado es arrojada a esta. Es por esto que se tomaron medidas para que la eliminación de las partes del pescado sea más cuidadosa.

El fugu puede tener un costo muy alto en los Estados Unidos, ya que este se prepara en Japón y luego es enviado vía aérea a este país; pero fuera de esto, algunas personas consideran que no vale la pena pagar tan alto precio por este plato. En cambio, los japoneses consideran el fugu como una delicadeza y celebran su sabor y los peligros de comer.

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