Escrito por: Leticia

La achicoria es una planta medicinal, cuyo gusto es ligeramente amargo. Entre sus cualidades está los de ser tónica, aperitiva, laxante, también ayuda a disolver los cálculos biliares.
En este flan, se combina su sabor con el del puerro y el de la papa. Suavizando de esta manera su sabor amargo.

Achicoria

Ingredientes del flan de achicoria, puerro y papas

1 achicoria
1 puerro
2 papas medianas
30 cc de aceite de oliva
½ cucharadita de azúcar
½ taza de agua caliente
½ taza de crema liquida
4 dientes de ajo sin pelar
1 huevo
Sal
Pimienta

Preparación del flan de achicoria, puerro y papas

Limpiaremos y picaremos el puerro y la achicoria. Reservamos.
Pelamos las papas y las cortamos en rodajitas finas.
En una sartén saltearemos los puerros por 5 minutos, agregaremos la achicoria y cocinaremos 5 minutos más.
Luego incorporaremos las papas y salpimentaremos, agregaremos el azúcar.
Colocamos el agua, tapamos y dejamos que se cocine diez minutos a fuego lento.
Luego calentaremos la crema de leche con los dientes de ajo hasta que veamos que los dientes de ajo se ablandaron y la crema se haya reducido a la mitad.
Retiramos los ajos, los pelamos y los trituramos añadiendo la crema junto con el huevo batido, volveremos a salpimentar.
Enmantecaremos una fuente para el horno, llenaremos con la preparación. Cubrimos con la crema y llevamos al horno precalentado y cocinaremos unos 20 minutos o hasta que el flan haya cuajado y la superficie esté dorada.
Este flan puede ser servido tanto frío como caliente, y para hacerlo aun más sabroso podemos acompañarlo con mayonesa o una salsa vinagreta con cebolla, pimiento verde y pimiento colorado picado.

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