Escrito por: Leticia

La achicoria es una planta medicinal con un toque de sabor amargo. Tiene excelentes propiedades para tu salud, por ejemplo, ayuda en la diabetes por ser inulina. Aca te contamos como podes usarla con una rica pasta.

Fideos a la achicoria

Ingredientes de los fideos a la achicoria
2 atados de achicoria
50 gr. de aceitunas negras
3 tomates chicos
1 diente de ajo
50 gr. de hongos portobello
1 pimiento
3 cucharadas de aceite de oliva
500 gr. de fideos tipo espaguetti
50 gr. de queso provolone
Sal
Pimienta

Preparación de los fideos a la achicoria
Limpiaremos y lavaremos bien las hojas de la achicoria, cortándole el tallo y la herviremos con sal. Durante aproximadamente 5 minutos.
Retiramos del fuego y la escurriremos bien.
Reservaremos un poco del agua de cocción.
Picamos bien chiquita la achicoria, los tomates, las aceitunas, el pimiento y el diente de ajo.
Filetearemos los hongos.
En una sartén colocaremos el aceite de oliva y en él doraremos el ajo, el pimiento y los hongos fileteados.
Cocinaremos estos ingredientes durante unos minutos.
Luego incorporaremos la achicoria y revolveremos por un minuto para que se integre con los elementos que antes teníamos en el sartén. Incorporaremos ahora el agua de coccion que antes habíamos reservado.
Pondremos los tomates y las aceitunas.
Mezclaremos bien y reservaremos.
Cocinamos las pastas en abundante agua.
Cuando estén al dente las colamos e incorporamos a la sartén donde estaban nuestros ingredientes.
Agregaremos el queso provolone rallado y dejaremos que se cocinen un minuto más.
Salpimentar si fuera necesario y servir enseguida.

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