ESPARRAGO
El espárrago es un vegetal sumamente preciado porque posee un alto grado de ácido fólico, que ayuda a que el organismo produzca células nuevas y glóbulos rojos.
La crema de espárragos no solo es saludable sino que además un verdadero manjar, que además, se prepara rápidamente.
Desde que aprendí a prepararla es una de mis favoritas (junto a la crema de zapallo). Yo suelo acompañarla con una ración de cancha (maíz peruano) tostada.
Ingredientes para la crema de esparragos:
- 300 gramos de espárragos.
- 3 cucharadas de margarina.
- 4 cucharadas de harina especial.
- 5 tazas de agua.
- 1 taza de leche evaporada.
- 3 cucharadas de queso parmesano.
Cómo se prepara la Crema de espárragos
Separe las puntas de los espárragos, licue los cuerpos con una taza de agua (o con el agua que traen si son enlatados).
Caliente en una olla la margarina y añada el harina, luego el espárrago con las 4 tazas de agua. Remueva constantemente.
Salpimiente a su gusto. Hierva por cuatro minutos y luego agregue el queso parmesano.
Sírvala enseguida. Puede acompañar esta crema con una ración de pan.
