Escrito por: lacocinademisabuelos

Acomodando con mi hija los cajones del armario de la cocina, encontré un amplio mantel blanco bordado con pequeñas flores. Su apariencia un tanto roída hablaba de un lienzo que había sido parte de cientos de momentos, que había albergado en su superficie fuentes, platos, copas y cubiertos. Era testigo del crecimiento de varias generaciones de mi familia. Y ahora yo lo tenía en mis manos y con él, la posibilidad de que asista también al crecimiento de mis hijos, alojando con el tiempo futuras manchas y gastaduras. Por un momento cerré los ojos y abracé fuertemente ese pedazo de tela. Recordé la gran mesa de mis abuelos repleta de fuentes….el sabor del cordero agridulce…risas y estridencias propias de días festivos. Entonces abrí los ojos, miré a mi hija y le dije: “Ven, hoy voy a enseñarte a hacer unas ricas costillas de cordero!!”

INGREDIENTES

1/2 costillar de cordero,150 cc de mostaza, 220 cc de miel, jugo de 2 limones. Sal y pimienta a gusto.

Guarnición

3 batatas medianas

PREPARACION

1. Limpiar el costillar liberando el hueso y quitando el exceso de grasa. Colocar sal y pimienta a gusto.

2. Colocar el costillar en una asadera. Mezclar el jugo de los limones con la mostaza y pincelar el cordero con esta preparación.

3. Hornear a temperatura media durante 35 minutos.

4. Retirar y volcar la miel sobre el cordero (si es necesario diluirla con un poco de agua tibia). Hornear 10 minutos más.

Guarnición.

1. Pelar las batatas. Lavarlas y secarlas.
2. Tomar el pela papas y cortar rodajas muy finas.
3. Colocar aceite en una sartén y poner al fuego.
4. Una vez que el aceite esté bien caliente, colocar las finas rodajas de batatas. Freír hasta finalizar su cocción.

Colocar en la mesa un lindo mantel…uno que atesore una comida especial compartida en familia y…a comer!!

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