Conejo agridulce
Ingredientes del conejo agridulce
1 conejo (de 1,5 kilos),
50 grs. de pasas sultanas,
50 grs. de piñones,
2 hojas de laurel,
1 ramita de tomillo,
1 ramita de romero,
2 cucharadas soperas de azúcar
1 cucharada sopera de harina,
2 decilitros de caldo,
1 decilitro de aceite de oliva,
1 decilitro de vino blanco,
sal, pimienta
Preparación del conejo agridulce
Poner las pasas a remojo en agua tibia.
Trocear el conejo, lavarlo y secarlo.
Calentar el aceite en una cazuela de barro y dorar los trozo de conejo a fuego lento. espolvorear con el azúcar y la harina.
Agregar el vino blanco y dejar hervir hasta que se consuma.
Añadir entonces el caldo, el laurel, romero y tomillo y las pasas escurridas.
Tapar y cocer a fuego lento 45 minutoss, incorporar los piñones, cocer 10 minutos más y servir.
