Escrito por: Leticia

Te seguimos contando términos que pertenecen a la gastronomía criolla, así si algún día estas por esas tierras podes deleitarte probando algo más que el típico asadito (que es muy rico por cierto!!)

Buseca

Bocaditos de seso

Caseros por definición, estos pequeños bocaditos (o buñuelos) son elaborados incorporando sesos, hervidos y reducidos a puré, en una masa muy floja, la italiana pastella (que se elabora con harina, huevo, leche y nuez moscada) y sumergidos en aceite. Los buñuelos de espinaca o acelga también pueden ser preparados con la misma masa.

Bola de fraile

La bola de fraile es un bollo bastante tosco que se realiza con harina, grasa y azúcar. En esta zona también es conocido como suspiro de monja”.

Buseca

La buseca es una adaptación de la tradicional italiana busecca, plato oriundo de la Lombardia. Se trata de una versión caldosa del mondongo a laque se le agregan porotos o garbanzos, la buseca típica nacional también lleva zapallo.

Carbonada

La carbonada es uno de los platos más antiguos que se realizan en la zona, con el tiempo se fue adaptando y reformando el legado español (ya que es una herencia del carbonade flamante). Este plato ya se comía en las mesas del virreinato. Se trata de un guiso claro elaborado con carne en dados y verduras, de las cuales las más importantes son el zapallo y el choclo, porque le dan un toque dulson a su gusto. Algunas recetas más modernas le incorporan duraznos, cueresillos o peras.

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