Escrito por: dalith La Paella es la piedra angular de la tradicional comida española, originaria de Valencia, sin embargo se sirve en distintas naciones, especialmente los días domingos y en días festivos. Superficialmente, se parece al risotto, debido a que el plato está hecho con arroz, carnes y vegetales cocinados juntos en una cacerola, también llamada paella o paellera en algunas regiones de España. Sin embargo, la preparación de la paella es ligeramente diferente a la del risotto. Primeramente, el arroz en la paella nunca es frito, cosa que si sucede en el risotto. Puede ser hecho en casa para una cena, pero prepárese para dedicarle bastante tiempo, ya que la paella requiere de muchos ingredientes.

Como se hace la paella

Una paella tradicional está hecha en un amplio plato con los lados bajos. Usualmente tiene 33 centímetros de diámetro. Primero, los vegetales y las carnes son salteados en aceite de oliva, por separado para asegurarse de que cada uno esté cocido como debe ser. Luego se agrega agua, seguido por el arroz. La mezcla de carne, vegetales y arroz es escurrida y cocida por unos 20 minutos a fuego lento. Luego se saca la paella del fuego, se deja enfriar un poco y se sirve. Casi cualquier cosa se puede utilizar en paella y es muy fácil hacerla carnívora o vegetariana. Carnes comunes incluyendo productor marinos como camarón, almejas, cangrejo, junto con salchichas, pollo, jamón y cerdo, son utilizadas. Vegetales tales como alcachofa, papas, guisantes, tomates, cebolla y ajo también son utilizados. El arroz debe ser de grano pequeño, no grano grande, ya que el pequeño mantiene muy bien su forma mientras se cocina y absorbe más los sabores. Una paella tradicional es también perfumada con azafrán, dándole un sabor delicado, esencia y color amarillo.

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