Cocina China
Si algo parece regir a la cocina china es el equilibrio. Desde siempre ha estado muy ligada al bienestar del cuerpo. El color, aroma y sabor de los platos tienen igual importancia en esta cocina cuyo principal objetivo es la nutrición.Es por esto que parte de las plantas empleadas (cebolla, ajo, raíz de jengibre, hongos, entre otros), tienen propiedades que alivian y previenen enfermedades.
En China, los alimentos tienen un valor medicinal y por este motivo la cocina y la medicina son complementarias.
En la preparación de cualquier plato es de suma importancia preservar la frescura y el sabor natural de sus ingredientes sin abusar de ellos, respetando la proporción correcta en cada elaboración. Esta es la forma de obtener el máximo valor nutritivo.
Los condimentos más utilizados son la salsa de soja, el azúcar y el vinagre, quienes enriquecen las comidas sin transformar el sabor natural de sus ingredientes.
A la hora de hacer un regalo, los chinos prestan a los envoltorios la mayor dedicación. Esto parece extenderse al ámbito culinario en el que decoran cada plato como si fuera un obsequio. Los sabores dulces, ácidos y picantes se combinan con tonos amarillos, rojos, blancos y verdes. Tomates, rábanos y pepinos, se cortan o esculpen logrando formas atractivas para la presentación del plato.
Todas estas características hacen que la cocina china sea una invitación de la que participan todos los sentidos.
El Feng Shui en la cocina.
La cocina es el lugar más energético del hogar. Está regida por el agua y el fuego. Para que estas energías se mantengan en equilibrio deben propiciarse las siguientes condiciones:
- la alacena debe estar bien provista de alimentos.
- las ollas y sartenes deben ser almacenados en un mueble.
- el artefacto de la cocina no debe estar bajo la ventana ni en un rincón.
- Tampoco es recomendable colocarlo frente a una heladera ni a la bacha de la cocina.
- las pérdidas de agua deben ser inmediatamente reparadas ya que sus augurios no son buenos. Sus connotaciones están relacionadas con la falta de salud de algún integrante de la familia y con pérdidas de dinero.
- la cocina no debe estar constituida frente a la puerta de ingreso y debe tener más de dos conexiones con el exterior (sean puertas o ventanas).
- Por último es importante la limpieza y el orden ya impiden que la energía se “estanque” y permiten su libre circulación.
