Cocina China: el wok
El wok es un utensillo de origen chino que consiste en una sartén de hierro o acero profunda y fondo redondeado. La característica de su forma hace que los alimentos se cocinen más rápido y con menor cantidad de aceite. Es óptimo para la preparación de alimentos guisados y fritos.
Antes de introducir los alimentos en el wok, éste debe alcanzar una temperatura que oscile entre 165º y 180º. Una vez que colocamos en él todos los ingredientes es aconsejable revolver en forma permanente pues la cocción es muy rápida.
La inclinación y profundidad de las paredes del wok, hacen que los ingredientes se deslicen al fondo impidiendo la quemazón de pequeños trozos de comida.El wok es ideal para saltear carnes y vegetales manteniendo intactos el color, textura, sabor y nutrientes de los alimentos. Los platos son de fácil y rápida preparación y un sabor único que permite apreciar cada ingrediente.
