Chupe de camarones
El chupe de camarones es un plato altamente nutritivo y de una mixtura de sabores tan rica, que dificilmente un paladar se le resiste.
Los domingos de fiesta, cuando visitamos la casa de la abuela y se reúne toda la familia, este es uno de los platos que acostumbramos almorzar (aunque siempre ponemos sobre la mesa un bufet variado y muy apetitoso)
Ingredientes para el chupe de camarones:
- 1 kg. de camarones.
- 8 tazas de agua.
- 1/2 taza de aceite.
- 3 dientes de ajo picados.
- 2 cebollas picadas.
- 3 cdas. de ají panca molido.
- Ají verde molido, a gusto.
- 1 cdta. de orégano.
- 1 rama de huacatay (o romero).
- 1/2 taza de arroz.
1/2 kg. de papa amarilla.
- 1/2 taza de arvejas.
- 100 grs. de queso fresco picado.
- 4 huevos.
- 1 1/2 tazas de leche evaporada.
Cómo se prepara el chupe de camarones
Lave y limpie con cuidado los camarones, retire el coral y conserve las colitas. Luego hierva los cuerpos de los camarones en la mitad del agua durante 6 u 8 minutos, seguidamente licúe y cuele.
Mientras tanto, en aceite caliente, fría los ajos, cebollas y ajíes. Agregue los camarones licuados y disueltos en 1/4 taza de agua, el orégano, el huacatay (que puede ser reemplazado por romero) y el resto del agua. Mantenga en el fuego hasta que dé un hervor.
Añada el arroz, las arvejas, las papas peladas y cortadas en cubos. Cocine hasta que las papas se sancochen. Agregue sal y pimienta a gusto.
Antes de servir, añada el queso, los huevos y la leche. Espere 3 minutos, luego sírvalo y disfrútelo. Buen provecho.
