Escrito por: dalith

Caviar es una cara delicadeza que consiste en huevos no fertilizados de esturión bañados en una solución salina. El caviar clásico viene en principio de Irán o Rusia, hecho por pescadores comerciantes que trabajaban en el Mar Caspio. Una especie de esturión llamada beluga ofrece lo que muchas consideran ser el mejor caviar del mundo.

Un esturión hembra puede ofrecer hasta el 25% del peso total de su cuerpo en caviar. Considerando que los esturiones maduros pesan 300 libras, cada una puede ofrece abundante caviar. Sin embargo, en los últimos años, una combinación de problemas naturales junto con los ocasionados por el hombre ha amenazado seriamente el futuro del caviar del Mar Caspio. La población del esturión beluga ha decrecido alarmantemente. Otras especies de esturión y pescados se han vuelto alternativas muy populares del caviar ruso e iraní.

A comienzos del siglo XIX, los Estados Unidos fueron los productores líderes de caviar en el mundo, principalmente debido a la abundancia de esturión en un lago ubicado en el noreste y oeste del país. El caviar fue tan abundante y barato en un tiempo, que los restaurantes lo servían para crear clientes sedientos. Fue después que los suplementos de Irán y Rusia fueron importados que se volvió un lujo.

El caviar nunca debe ser servido con utensilios de metal, es por eso que las cucharas de caviar están hechas de huesos, de caparazones de tortugas y algunas otras cosas y se venden en tiendas especiales. El caviar servido en una pequeña galleta o en un canapé, debe ser comido de un solo bocado, pero el caviar que se sirve como aperitivo debe ser mezclado con yemas de huevo en pedazos.

El sabor del caviar es usualmente referido como un sabor adquirido, pero aquellos que lo disfrutan dicen que puede ser una intensa explosión de sabores complejos. La solución salina contribuye en poco al sabor principal, pero los entusiastas del caviar disfrutan de la lujosa textura y del indescriptible sabor del caviar por sí sólo.

Compártelo!