‘Sopas’
Martes, Diciembre 18th, 2007
Escrito por: miruton
El espárrago es un vegetal sumamente preciado porque posee un alto grado de ácido fólico, que ayuda a que el organismo produzca células nuevas y glóbulos rojos.
La crema de espárragos no solo es saludable sino que además un verdadero manjar, que además, se prepara rápidamente.
Desde que aprendí a prepararla es una de mis favoritas (junto a la crema de zapallo). Yo suelo acompañarla con una ración de cancha (maíz peruano) tostada.
Ingredientes parala crema de esparragos:
- 300 gramos de espárragos.
- 3 cucharadas de margarina.
- 4 cucharadas de harina especial.
- 5 tazas de agua.
- 1 taza de leche evaporada.
- 3 cucharadas de queso parmesano.
Cómo se prepara la Crema de espárragos
Separe las puntas de los espárragos, licue los cuerpos con una taza de agua (o con el agua que traen si son enlatados).
Caliente en una olla la margarina y añada el harina, luego el espárrago con las 4 tazas de agua. Remueva constantemente.
Salpimiente a su gusto. Hierva por cuatro minutos y luego agregue el queso parmesano.
Sírvala enseguida. Puede acompañar esta crema con una ración de pan.
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Domingo, Noviembre 25th, 2007
Escrito por: Ramon
Prefiero utilizar un caldo vegetal suave, nada demasiado contundente. Si quiere una versión más rica de esta sopa no dude en acabar la sopa con un chorrito de nata, o unas cucharaditas de yogur en lugar de unas gotas de aceite de oliva.
Ingredientes:
- 3 cucharadas extra virgen aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas medianas
- Un poco de sal
- 700 gramos de patatas
- 2 calabacines medianos
- 4 tazas de caldo vegetal
- 4 tazas de hojas de espinacas frescas
- 1 taza Cilantro picado
- Un limón
Poner una olla mediana al fuego y añada el aceite de oliva. Cuando el aceite está caliente añadir la cebolla y el ajo y dore durante unos minutos junto con una pizca de sal . Revuelva en las patatas y calabacín. Añadir los ingredientes. Llevar a hervir y cocinar aproximadamente 10-15 minutos.
Revuelva en la espinaca, y esperar a que marchitarse, apenas diez segundos o así. Ahora revuelo en el Cilantro. Puré con una minipimer hasta que queden cremosos. Bata en un gran apretón de zumo de limón. Ahora gusto, y añadir más sal si es necesario. Finalizar con una llovizna de aceite de oliva y servir.
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Sábado, Noviembre 10th, 2007
Escrito por: dolita
Ingredientes:
- 300 gr de almejas
- 1 cebolla pequeña
- 3 dientes de ajos
- 1 pimiento italiano pequeño
- 1 tomate grande ó 3 cucharadas de tomate frito
- Fideos gruesos
- Vino blanco
- Azafrán, tomillo, pastilla de caldo de pescado y pimienta
- Aceite de oliva.
Elaboración:
Picamos la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento. Calentamos el aceite y freímos la cebolla hasta que esté transparente.
Incorporamos el pimiento y removemos, añadimos el tomate y rehogamos 10 minutos. Ponemos las almejas y un poco de vino blanco, esperamos a que se abran y le añadimos el caldo y las especias . Mezclamos bien y le echamos los fideos. Cocemos hasta que estén en su punto.
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