El pescado es uno de los alimentos más saludables. Permite luchar contra las enfermedades cardíacas y protege contra el cáncer y el Alzheimer. Es rico en minerales, aminoácidos y omega 3, un cóctel ideal para bajar la presión arterial y el colesterol y favorecer el funcionamiento del sistema nervioso.
El Ceviche es un plato marino típicamente peruano. Es más, se trata de la comida de bandera de la costa peruana y reconocido por su delicioso sabor alrededor del mundo ¿Sabías que su origen se remonta a la época del Virreinato? Sí, es por ello que muchos otros países como Chile y México, también tienen un estilo de ceviche, pero varía en cuanto a su preparación e ingredientes.
El Ceviche es un plato hecho en base a mariscos crudos, marinados en una salsa de cítricos. Para ello se puede utilizar toronjas, limas o naranjas, sin embargo el cítrico más común y utilizado es el limón. Esta fusión de pescado y limón le da un sabor fantástico.
En su forma tradicional, la preparación del ceviche se realiza con trozos de pescado, jugo de limón, cebolla y especias tradicionales como el ají o rocoto. La mezcla de estos ingredientes permite que el pescado crudo se marine antes de ser servido a temperatura ambiente. Ya verás como se trata de un platillo sumamente refrescante.
Dependiendo del pescado utilizado, el tiempo varía. Algunos pescados, sólo requieren una cantidad corta de tiempo para prepararse. El Ceviche menudo se sirve con vegetales como el choclo, la “canchita” (maíz tostado), la patata o el camote.
Por supuesto, que también hay variedades de ceviche dependiendo de la zona regional. ¿Sabías que algunos lugares preparan ceviche de tiburón? Sí, existen otros ceviches como el de pulpo, el de camarón, el de conchas negras y hasta de mejillones.
Últimamente debido al boom de la gastronomía peruana, el Ceviche ha evolucionado adoptando formas modernas, vanguardistas y fusionadas. En algunos restaurantes es posible encontrar ceviche de casi cualquier pescado y con distintas salsas para combinar.
En definitiva, si visitas la costa peruana o vas a algún restaurante peruano te recomendamos pedir el Ceviche como una entrada. Estamos seguros que te encantará…
Con la proximidad de las fiestas y tanto trabajo por delante para terminar el año, pensaba yo que plato especial podría preparar para compartir en la cena de Nochebuena. Entre los quehaceres de Papá Noel (que por estos días ocupan a mi marido y a mí en busca de regalos muy especiales para los niños) y el trabajo de cada uno, poco tiempo nos quedaba para programar un plato fuera de lo común.
Nos pusimos a pensar en algo que fuera nutritivo, agradable para todos los comensales , innovador y fácil de hacer.
Entonces se nos ocurrió…
Este plato de fácil elaboración tiene un sabor que atrae a grandes y pequeños. Es un plato liviano y su realización no requiere manteca ni aceite. Su sabor no es por eso menos atractivo.
4 truchas medianas enteras destripadas, 1 cebolla, especias (tomillo, orégano, romero, coriandro) , 50 cc de vino blanco seco, agua c/necesaria.
Para la guarnición: 1/2 kg de papines, 50 grs. de queso crema y queso sardo c/necesaria.
1. Colocar en un bol una cebolla finamente picada, sal, 1 puñado de tomillo fresco, 1 cucharada generosa de orégano, 1 cucharada de coriandro y una pizca de romero (solo una pizca para que no gane todo el sabor). Mezclar la preparacion y agregar 100 cm3 de agua y 50 cm3 de vino blanco seco. Revolver y reservar.
2. Disponer en una asadera sin aceite 4 truchas medianas.
3. Volcar 1/3 de la preparación anterior sobre las truchas y hornear a fuego moderado durante 20 min.
4. Retirar la asadera del horno. Mezclar la preparación restante con 200 grs de queso crema y volcar todo sobre las truchas. Hornear durante 7 min.
Acompañar con una guarnición de papas gratinadas al horno.
1. Hervir los papines limpios y con piel. Una vez cocidos, retirar del fuego y sumergirlos en agua fria para cortar la cocción.
2.Cortarlos al medio y colocarlos en una asadera untados apenas con queso crema y espolvorearlos con queso de rallar. Gratinar a fuego fuerte y sevir.
Una suave y liviana combinación de aromas. Sabores que van de la mano y no se tropiezan. Esto es lo que les propongo para compartir en estas fiestas.
Mis deseos de felicidad para todos en el año que comienza.
Podemos hacer muchas variaciones. Muy bueno, rapidisimo y sencillo de hacer.
Ingredientes:
-3 Huevos
-3 Latas de atún
- 3 cucharadas de mayonesa
- 3 cucharadas de tomate frito
Elaboración:
Batirlo todo en la batidora y ponerlo en un molde apto para microondas. Lo dejamos 3 minutos a potencia media y 6 a potencia máxima.
Esperamos a que se enfríe y desmoldamos. Lo servimos tal cual con mayonesa, ketchup o salsa rosa o, si lo preferimos, cubrimos sólo de mayonesa.
Acompañamos de ensalada.
Ingredientes:
1 merluza fresca
1 lechuga
4 patatas
2 rebanadas de pan
1 cebolla
¼ de pimiento verde
1 diente de ajo
un puñado de pistachos
agua
aceite virgen extra
vinagre
sal y pimienta
perejil picado
Preparación:
Ponemos las patatas a cocer en una olla con agua y una pizca de sal durante 15-20 minutos. Las pelamos, cortamos a gusto y las servimos en una fuente. Picamos el diente de ajo finamente, colócalo en un bol, agregaos perejil picado, aceite, vinagre y sal y mezcla bien. Echamos la mezcla sobre las patatas.Para el majado, picamos la cebolla, el pimiento y los pistachos y los colocamos en un vaso batidor. Cortamos las rebanadas de pan en trozos y los freimos en una sartén con aceite. Los agregamos al vaso. Agregamos un chorrito de agua y trituramos con la batidora eléctrica. Agregamos un chorrito de aceite y seguimos triturando. Limpiamos la merluza, sacamos los lomos y cortaos cada uno en dos. Untamos una fuente para el horno con un poco de aceite, ponemos 4 cucharadas del majado que hemos preparado (mojo), colocamos encima los trozos de pescado y cubrimos con otras 4 cucharadas de majado. Cocinamos en el horno a 220 º C, durante 10 minutos.Limpiamos la lechuga, escurrimos y troceamos. Alíñamos con aceite vinagre y sal.Servimos el pescado en una fuente grande, acompañamos con la lechuga y las patatas aliñadas.
NOTA:Recuerden que asi como es merluza, puede ser bonito, atun y varios mas.
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