Filetes de trillas y ensalada de papaya al jengibre
Lunes, Mayo 19th, 2008 Escrito por: LeticiaEl pescado es excelente para quienes hacen dieta, ya que posee poca grasa (menos que una pechuga de pollo) y contiene vitaminas A, B, D, y sobre todo B6.
‘recetas de pescado’
Toro: un corte esencial de la carne de atún
Viernes, Mayo 16th, 2008 Escrito por: dalithUna muy típica comida de Japón es el sushi, y una de sus maneras de preparación es en base al mejor atún rojo, el cual se corta de una manera muy fina, obteniendo pedazos de carne. Ahora bien, el Toro es el vientre o parte grasosa del atún. ¿Alguna vez la probaste?
Cuando se quiere hacer sushi, es necesario saber manejar los cortes, pues no se quiere obtener la carne dañada. Este generalmente se hace con diferentes tipos de atún de aleta amarilla, incluyendo los ojos. Pero el verdadero Toro sólo es tomado del atún de aleta azul.
Un dato curioso es que cuando el atún llega al mercado, es necesario tomar una muestra del color, textura y sabor; lo cual va a determinar el precio de este. ¿Lo sabías?
Recetas de pescado: Róbalo al horno
Miércoles, Mayo 14th, 2008 Escrito por: LeticiaEl pescado es uno de los alimentos más saludables. Permite luchar contra las enfermedades cardíacas y protege contra el cáncer y el Alzheimer. Es rico en minerales, aminoácidos y omega 3, un cóctel ideal para bajar la presión arterial y el colesterol y favorecer el funcionamiento del sistema nervioso.
El estandarte de la comida peruana: El Ceviche
Domingo, Marzo 9th, 2008 Escrito por: dalithEl Ceviche es un plato marino típicamente peruano. Es más, se trata de la comida de bandera de la costa peruana y reconocido por su delicioso sabor alrededor del mundo ¿Sabías que su origen se remonta a la época del Virreinato? Sí, es por ello que muchos otros países como Chile y México, también tienen un estilo de ceviche, pero varía en cuanto a su preparación e ingredientes.
El Ceviche es un plato hecho en base a mariscos crudos, marinados en una salsa de cítricos. Para ello se puede utilizar toronjas, limas o naranjas, sin embargo el cítrico más común y utilizado es el limón. Esta fusión de pescado y limón le da un sabor fantástico.
En su forma tradicional, la preparación del ceviche se realiza con trozos de pescado, jugo de limón, cebolla y especias tradicionales como el ají o rocoto. La mezcla de estos ingredientes permite que el pescado crudo se marine antes de ser servido a temperatura ambiente. Ya verás como se trata de un platillo sumamente refrescante.
Dependiendo del pescado utilizado, el tiempo varía. Algunos pescados, sólo requieren una cantidad corta de tiempo para prepararse. El Ceviche menudo se sirve con vegetales como el choclo, la “canchita” (maíz tostado), la patata o el camote.
Por supuesto, que también hay variedades de ceviche dependiendo de la zona regional. ¿Sabías que algunos lugares preparan ceviche de tiburón? Sí, existen otros ceviches como el de pulpo, el de camarón, el de conchas negras y hasta de mejillones.
Últimamente debido al boom de la gastronomía peruana, el Ceviche ha evolucionado adoptando formas modernas, vanguardistas y fusionadas. En algunos restaurantes es posible encontrar ceviche de casi cualquier pescado y con distintas salsas para combinar.
En definitiva, si visitas la costa peruana o vas a algún restaurante peruano te recomendamos pedir el Ceviche como una entrada. Estamos seguros que te encantará…
Truchas a las finas hierbas
Lunes, Diciembre 31st, 2007 Escrito por: Trinidad GuaschCon la proximidad de las fiestas y tanto trabajo por delante para terminar el año, pensaba yo que plato especial podría preparar para compartir en la cena de Nochebuena. Entre los quehaceres de Papá Noel (que por estos días ocupan a mi marido y a mí en busca de regalos muy especiales para los niños) y el trabajo de cada uno, poco tiempo nos quedaba para programar un plato fuera de lo común.
Nos pusimos a pensar en algo que fuera nutritivo, agradable para todos los comensales , innovador y fácil de hacer.
Entonces se nos ocurrió…
Este plato de fácil elaboración tiene un sabor que atrae a grandes y pequeños. Es un plato liviano y su realización no requiere manteca ni aceite. Su sabor no es por eso menos atractivo.
Ingredientes de trucha a las finas hierbas:
4 truchas medianas enteras destripadas, 1 cebolla, especias (tomillo, orégano, romero, coriandro) , 50 cc de vino blanco seco, agua c/necesaria.
Para la guarnición: 1/2 kg de papines, 50 grs. de queso crema y queso sardo c/necesaria.
Preparación de trucha a las finas hierbas:
1. Colocar en un bol una cebolla finamente picada, sal, 1 puñado de tomillo fresco, 1 cucharada generosa de orégano, 1 cucharada de coriandro y una pizca de romero (solo una pizca para que no gane todo el sabor). Mezclar la preparacion y agregar 100 cm3 de agua y 50 cm3 de vino blanco seco. Revolver y reservar.
2. Disponer en una asadera sin aceite 4 truchas medianas.
3. Volcar 1/3 de la preparación anterior sobre las truchas y hornear a fuego moderado durante 20 min.
4. Retirar la asadera del horno. Mezclar la preparación restante con 200 grs de queso crema y volcar todo sobre las truchas. Hornear durante 7 min.
Acompañar con una guarnición de papas gratinadas al horno.
1. Hervir los papines limpios y con piel. Una vez cocidos, retirar del fuego y sumergirlos en agua fria para cortar la cocción.
2.Cortarlos al medio y colocarlos en una asadera untados apenas con queso crema y espolvorearlos con queso de rallar. Gratinar a fuego fuerte y sevir.
Una suave y liviana combinación de aromas. Sabores que van de la mano y no se tropiezan. Esto es lo que les propongo para compartir en estas fiestas.
Mis deseos de felicidad para todos en el año que comienza.
