Martes, Octubre 16th, 2007
Escrito por: dolita
Un plato sencillo de rápida preparación pero de un resultado exquisito.
Ingredientes:
- Sepia
- Cebolleta
- Perejil
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Limpiamos la sepia, la cortamos en tiras y la ponemos en una cacerola con agua y sal. Dejamos hervir hasta que esté tierna. En olla rápida de 3 a 5 minutos aproximadamente. Escurrimos y ponemos la fuente de servir. No se hace vinagreta. Simplemente se aliña directamente con la cebolleta picada finamente, sal, vinagre, perejil picado y el aceite de oliva virgen extra.
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Lunes, Octubre 15th, 2007
Escrito por: soraya
Esta receta de croquetas de camaron necesita paciencia y dedicacion, pero en la cocina son ingredientes fundamentales para que las cosas salgan bien. Es un buen plato para el fin de semana.
Ingredientes
250 grs de camaron
300 cc de Fumet de camarones
20 grs de mantequilla
250 grs de Harina
1 pizca de Pimienta de cayena
10 grs de Jengibre
2 dientes de ajo
200 grs de miga de pan
3 huevos
Sal y pimienta
1 cebolla blanca picadita a cuadros
1 Tomate
Preparación
Realizar un fumet de camarones utilizando la cebolla, el puerro, tomate, ajo, jengibre y pimienta de cayena. Retirar los camarones. Luego colarlo, condimentar con sal y pimienta y espesarlo con un roux hecho con un poquito de mantequilla y harina. Enfriar en la heladera.Mientras tanto picar en la moledora la carne de las colitas de camarones y reservarlo. Ya frío tomar una cucharada de la preparación, mezclarlo con la pulpa de los camrones, si se desea se pone un poquito de cebolla a cuadritos muy menudos y lo empanamos por cucharas, a la inglesa, dandole la forma a las croquetas; pasándolo por harina, huevo y pan rallado. Freír en abundante aceite. Acompañar con salsa agridulce picante.
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