‘Comida mexicana’
Martes, Febrero 19th, 2008
Escrito por: dalith
Las Fajitas son un plato típico de la cocina mexicana que consta de carne a la brasa servido sobre una tortilla de maíz o harina. Aunque originalmente eran hechas de carne, hoy en día las fajitas pueden ser hechas en base a pollo, pescado, camarones y carne de cerdo. Seguramente has probado alguna de estas variedades. Ciertamente delicioso! ¿Qué otros elementos podemos encontrar al interior de las Fajitas? Cebollas y pimientos a la parrilla, claro está las típicas salsas mexicanas hechas en base a queso, crema agria y guacamole.
¿Sabías que la palabra fajita es el diminutivo español de “faja”, que es lo mismo que decir “cinturón”? A lo largo de la frontera entre Texas y México, los carniceros históricamente han utilizado esta palabra para referirse a la membrana de la carne de vacuno, conocida como “falda bistec”. Este corte de la carne es la pieza central de las primeras fajitas de la década de 1930.
Un dato curioso es que las fajitas surgieron como una necesidad de hacer más aceptable alimentos baratos. Qué buena idea!
¿Después de haber leído sobre las fajitas no se te ha abierto el apetito? Seguramente que sí. ¿Qué te parece si el día de hoy te das una vuelta por un restaurante mexicano para degustar este delicioso platillo? Buen provecho y que lo disfrutes!
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Viernes, Febrero 15th, 2008
Escrito por: dalith
Los tacos son oriundos de México, sin embargo la manera en que los americanos lo comen, en especial en lugares como “Taco Bell”, varía ligeramente de la forma original del taco. Generalmente, el taco está hecho en una o dos tortillas de maíz fritas y puede contener una amplia variedad de carnes o pescados tradicionales de la comida mexicana. Los tacos pueden ser aderezados con una variedad de condimentos, los cuales incluyen la famosa salsa o pico de gallo, un poco de lechuga, tomate, cebollas y a veces queso.
Cuando se sirve el taco tradicional, éste es plano, no es crocante como muchos americanos lo preparan. Sin embargo, para comer los tacos tradicionales, la gente usualmente cierra los extremos de las tortillas, creando un sándwich como cualquier otro. Los tacos tienden a chorrearse del extremo del cual no está comiendo, especialmente si está relleno con diferentes ingredientes.
Las carnes tradicionales que se utilizan para el relleno son carne asada y chorizo. Muchos tacos usan diferentes partes de los animales, lo cual no sucede en América. Por ejemplo, los tacos de tripita son muy populares y se suelen combinar con los intestinos de la vaca. Tacos hechos de la cabeza de la vaca y otros ingredientes poco familiares para Estados Unidos se encuentran disponibles y son muy solicitados en las taquerías.
Los tacos no son muy diferentes del resto de la comida mexicana, por ejemplo, las flautas y taquitos son considerados variantes de éstos. Ambos son enrollados y contienen pollo a la parrilla. Los tacos al estilo americano tienden a tener corazas duras y los restaurantes de comida rápida generalmente los hacen utilizando carne picada y en algunos casos pollo a la parrilla.
La carne es sazonada y usualmente contiene aderezos como queso, queso crema y salsa. La gente que está acostumbrada al estilo americano se puede sorprender ante la simplicidad de los tacos servidos en una auténtica taquería. El truco está al momento de pedir. Puede ordenar cualquier cosa que usted quiera ponerle a su taco de la manera tradicional. Si no pregunta, se le presentará una o dos tortillas de maíz con carne y nada más.
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Martes, Octubre 23rd, 2007
Escrito por: Trinidad Guasch
La gastronomía de México, está caracterizada por sus condimentos y reúne tradiciones gastronómicas Españolas e Indígenas. Esta cocina varia de región en región según las tradiciones culinarias de cada una. De todas formas la diversidad de cocinas regionales tienen un común denominador: un componente indígena básico, notorio en sus ingredientes y métodos de elaboración.
HISTORIA DE LA COCINA MEXICANA
Durante la época prehispánica, los pueblos indígenas que habitaron el territorio, tuvieron una dieta basada principalmente en vegetales: el maíz, el frijol y el chile parecen haber sido quienes triangularon la alimentación de la cultura mesoamericana. Como fuente de proteínas y grasas criaban pavos y perros, cazaban ardillas, reptiles y tejones entre otros.Los insectos también formaron parte de su alimentación. Su consumo perdura aun hoy.
Los métodos para la cocción que caracterizan esta cocina son: técnica de cocción al vapor a través de la cual se cocina el tamal, y la cocción mediante el uso de piedras calientes.
Con la llegada de los españoles se introdujeron nuevos alimentos. Diferentes especias, frutos (en su mayoría cítricos) y cereales (arroz y trigo), fueron adoptados por la cocina mexicana. El pan comenzó a elaborarse de múltiples formas.
INGREDIENTES MAS UTILIZADOS EN MEXICO
La gastronomía mexicana utiliza ingredientes presentes en casi todos los platillos, que determinan el sabor, color y textura de las comidas. Entre ellos se destacan el maíz, las carnes rojas, el chile, la calabaza, los frijoles, el jitomate y la cebolla.Sin embargo el maíz se lleva el primer puesto pues constituye la base de la mayor parte de la cocina mexicana. Es el cereal más sembrado en toda la República y mayormente se utiliza para la elaboración de tortillas y tamales.
Platos Mexicanos
El plato más popular es El Taco: una tortilla de trigo o maíz doblada o enrollada que contiene varios tipos de alimentos en ella. Se consume en cualquier situación lugar y momento. 
Se puede rellenar con cualquier guiso de carne o verduras y se come con las manos acompañado por salsas picantesOtros platos conocidos son: elotes, enchiladas, quesadillas, el mole, chile relleno, buche y carnitas entre otros.
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