Calzone, una comida italiana muy popular

El Calzone es un plato italiano originario de la zona de Nápoles, sin embargo su delicioso sabor ha hecho que sea conocido en no solo todo el territorio italiano, sino a través del mundo.  

En esencia, un Calzone es una especie de empanada o pastel relleno, realizada en base a masa de pizza y con un relleno interior que normalmente incluye quesos, carnes y verduras. Realmente delicioso! 

El relleno del Calzone varía dependiendo del gusto del comensal, y de la región donde se prepare. Por lo general se utiliza una variedad de quesos como ya te dijimos, puedes probar con el parmesano, ricotta y mozzarella. ¿Te apetece probar un Calzone vegetariano? Entonces prueba con hortalizas y vegetales como la cebolla, el ajo, las espinacas, los tomates, y hasta puedes añadir tofu. ¿Quieres darle un poco más de sabor? Genial, algunas especias y hierbas como el orégano, la pimienta, la nuez moscada, la albahaca, el hinojo, el perejil, el tomillo, la salvia, y el romero le darán un toque muy especial y delicioso.

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Los Ravioles

Los ravioles son una pasta tradicional italiana; son pedazos de pasta redondos o cuadrados con un relleno, creando una clase de pasta “almohada”. El plato es muy popular fuera de Italia y puede ser encontrado fresco o congelado en la mayoría de supermercados. El relleno de los ravioles se encuentra limitado sólo por la imaginación, ya que hay salsas que complementan el plato. Los ravioles son una comida fácil y divertida de preparar, siempre y cuando el cocinero quiera experimentar con sabores nuevos.

Origen de los ravioles

Las pastas rellenas se pueden encontrar en diferentes culturas, y han estado ahí por siglos. En Italia, el término “Ravioli” se deriva de una palabra que significa “rellenar”. Los ravioles han aparecido en la literatura italiana desde por lo menos tiempos medievales. Dentro de Italia, dependiendo del lugar en el que se encuentre, puede comer ravioles de carne, de ricotta, de mariscos y otras versiones rellenas con vegetales incluyendo espinaca, calabaza y champiñones de la estación. La comida regional italiana resalta sabores únicos y especiales de su área y es interesante exploran la historia culinaria italiana. Normalmente, los ravioles son hervidos y servidos con una salsa, salvo en algunos lugares de Italia que hornean los ravioles en una cremosa salsa, luego de hervirlos.

A pesar de que muchos consumidores asocian las carnes con los ravioles, existe una larga tradición de ravioles vegetarianos en Italia. Los días viernes, los ravioles vegetarianos se vuelven una opción muy popular debido a que los católicos están prohibidos de comer carne durante algunos periodos. Las familias italianas comen ravioles más que cualquier otra familia del mundo y también existe una larga historia culinaria del queso y vegetales como relleno para los ravioles. Los ravioles de mariscos también son muy comunes en algunas ciudades de Italia y se suelen servir con una delicada salsa de limón que enfatiza el sabor del pescado.

Todos los ravioles empiezan por ser una masa de pasta, hecha a través de la mezcla de huevo, harina, sal, aceite de oliva y agua. Una vez que la masa adquiere la consistencia necesaria, se pone el relleno. El relleno usualmente se cocina y se mezcla con huevo para que se mantenga unido y no se deshaga y luego de que se enfría la masa, se extiende haciendo una lámina de ravioles. Pequeñas cucharas de masa se sitúan aproximadamente con un centímetro y medio de separación antes de que otra capa de ravioles se sitúe encima de esta.

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¿Qué significa “Al Dente”?

Seguramente muchas veces ha escuchado la expresión “Al dente” cuando ha ido a un restaurante italiano ¿Cierto? Pero ¿Sabe qué es lo que realmente significa? Le explicamos a continuación…

Al dente es una expresión italiana que significa “al diente” y se utiliza para referirse a alimentos cocidos. Mayormente, la expresión se relaciona con las pastas, sin embargo, a veces se emplea para el arroz o los vegetales. Lo que se busca es alcanzar la contextura adecuada y asegurar que la comida esté cocida. Aprender a cocinar al dente requiere de práctica y una constante supervisión en la cocina.   

El término se origina del hecho que la pasta necesita ser masticada debido a que tiene cierta consistencia. La pasta que se pega a los dientes, usualmente es considerada como una pasta que no se ha cocido del todo y puede tener un color pálido o un sabor a harina. Esto es algo indeseable, excepto cuando la pasta está acompañada de otro alimento horneado; en este caso la pasta se cocina en el horno luego de haber sido hervida. Debe ser movida mientras se cocina y hay que probar constantemente, ya que la línea entre la pasta al dente y una muy cocida es sumamente fina.

Muchos chefs italianos y de otras partes del mundo, prefieren la textura de la pasta al dente. Esta textura densa, presenta un muy buen sabor y anima a los consumidores a que se detengan un momento a degustar su comida y masticarla. Las pastas que están sobrecosidas, tienen un sabor distinto y pueden opacar una salsa bien hecha.

Cuando los vegetales están cocidos pero aún conservan cierta dureza, también se les puede considerar como “al dente”. Este tipo de vegetales pueden ser utilizados en una gran variedad de platos y la textura causa una sensación placentera en la boca. Así mismo, cuando se cocinan al dente y se enfrían con agua, los vegetales conservan un brillo y colores distintivos, que hacen que un plato luzca más atractivo para la vista.

Para cocinar la pasta al dente, utilice una olla con bastante agua hervida con sal. Agregue la pasta y utilice el tiempo que se le indica en el envase como una guía. Remueva frecuentemente para evitar que se pegue y baje un poco la temperatura para que no se queme. Luego, pruebe la pasta hasta que sienta el sabor al dente. La pasta al dente se puede masticar sin sentir ninguna parte dura; debe ser inmediatamente colada y servida con la salsa.

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Antipasti: El típico platillo italiano

Seguramente muchas veces a escuchado y también ha degustado el delicioso antipasti. El propósito de este aperitivo es precisamente estimular sus sentidos antes de la comida, despertar el apetito, y hacer que usted anhele comer más.

Antipasti literalmente se traduce como “antes de la comida“. Básicamente se trata de una interminable variedad de verduras cocidas, asadas, a la parrilla, marinadas o fritas. También se incluyen embutidos como salami de prosciutto así como mariscos al vapor y almejas.

Las opciones son tan amplias que es difícil elegir, de modo que la mayoría elige un “antipasto misto”, o antipasti mixto, en donde encontrará un poco de todo y generará en su paladar un sabor especial.
Si usted pretende prepararlo ahora mismo entonces le daremos algunas ideas. ¿Qué le parece opte por las rebanadas de embutidos, aceitunas y queso parmesano? O tal vez prefiera algo con tomates secos, aceite de oliva, ajo, vinagre balsámico y pan tostado. Uhmm se nos hace agua la boca! Sigamos con otras ideas interesantes… ¿Qué tal un antipasti de vegetales crudos, como el apio, la zanahoria mezclados con aceite de oliva, sal, pimienta, queso mozarrella y quizás un poco de anchoas?

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Pollo a la Parmesana

¿Ya se cansó de comer siempre lo mismo? No se altere! A continuación le daremos una deliciosa receta en base a pollo…Pollo a la Parmesana. Ahora podrá invitar a cenar a su pareja y a dos amigos más ya que la receta es para 4 personas!

Ingredientes de pollo a la parmesana:

• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 2 huevos
• 1 / 4 taza de Aceite de Oliva
• 1 tarro de salsa de Spagetti
• 1 / 2 taza de queso parmesano rallado
• 1 taza de queso Mozzarella rallado

Preparación de pollo a la parmesana:

• Precaliente el horno a 400 grados.
• Sumerja el pollo en los huevos.
• Caliente el aceite de oliva.
• Cocine el pollo en el aceite hasta que estén bien dorados a ambos lados.
• Vierta la salsa de spaguetti.
• Coloque el pollo junto con los quesos.
• Hornee 15 minutos o hasta que el queso se derrita.

Punto final! Ya verá como le felicitarán por lo gourmet de su comida!

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