Plato de origen italiano. Ideal para quienes levan una dieta vegetariana. Te aconsejamos cambiar y agrandar los ravioles de los domingos transformándolos en exquisitos raviolones.
Raviolones
Son un tipo de raviolones muy comunes la cocina de Europa Oriental y en la cocina judía. Se acompañan con varias salsas, pero nosotros te recomendamos acompañarlos con una salsa blanca bien liviana.
Kreplach (more…)
Las pastas rellenas son muy nutritivas y le gustaran a toda la familia. Los capellettis son círculos pequeños de masa que se rellenan y se cierran igual que una empanadita.
Capellettis
Ingredientes de los malfatti
Espinacas ¾ kilos
Queso rallado, 4 cucharadas
Huevos, 3
Sal, pimienta y nuez moscada
Harina, cantidad necesaria
Aceite, 3 cucharadas
Preparación de los malfatti
Cocinar las espinacas con agua y sal.
Escurrirlas muy bien y picarlas.
Mezclar con el queso los huevos y el aceite.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Agregar harina hasta formar una pasta bien consistente.
Tomar pequeñas porciones con una cucharita y echar dentro de una cacerola con agua hirviendo y sal.
Repetir la operación hasta terminar con la pasta.
Retirarlos cuando los malfatti suban a la superficie (se retira de la olla con una espumadera).
Acomodarlos en una fuente y salsear con cualquier salsa a gusto, espolvorearlos con queso rallado y servir.
Ingredientes de ñoquis de papa a la parissiene
1 ½ kilo de papas,
2 tazas de harina,
1 taza de almidón de maíz ,
1 huevo,
1 cucharada al ras de manteca,
Sal y pimienta
Para la salsa:
2 cebollas picadas,
2 cucharadas de manteca,
2 cucharadas de harina,
1 taza de leche caliente,
1 cubito de caldo de verduras,
150 gramos de champiñones,
150 gramos de jamón cocido en trozos
Preparación de los ñoquis de papa a la parissiene
Hervir las papas, hacer un puré e integrar la harina tamizada con almidón de maíz, el huevo, la manteca, sal y pimienta. Amasar hasta que quede todo bien mezclado.
Dividir la masa en porciones, amasar formando tiras redondas sobre una mesa enharinada cortar pequeños dados y pasarlos por el molde de hacer ñoquis o por un tenedor para ahuecarlos.
Para la salsa:
En una sartén rehogar la cebolla con la manteca hasta que quede transparente, agregarle la harina y mezclar cocinando 1 minuto.
Incorporar lentamente la leche caliente donde se habrá disuelto el cubito de caldo de verduras y hervir 3 minutos.
Incorporar los champiñones cortados en cuartos y el jamón cocido en cubitos.
Cocinar los ñoquis en abundante agua hirviendo con sal y retirarlos cuando suban a la superficie.
Servir con la salsa.
El gran chef es un blog donde puedes encontrar las mejores recetas internacionales. Las recetas para tus mejores comidas. |
|
|
|
|
