‘Potajes y Guisos’
Sábado, Diciembre 1st, 2007
Escrito por: Trinidad Guasch
Aquí les paso esta receta de unas papas rellenas y estofadas que hacía mi abuela. Un plato que para mí, huele a infancia, al amor de los abuelos y a domingos soleados en familia.
Ingredientes
4 papas medianas
200 gr. de carne picada
1 cebolla chica picada
10 aceitunas verdes
Sal, pimienta a gusto.
Para la salsa
Salsa de tomates 1/2 litro
1 cebolla mediana
1 zanahoria rallada pequeña
2 dientes de ajo picados
100 cc de vino tinto
1 cda. de azúcar
Sal a gusto.
Preparación
-
Lavar bien las papas y hervirlas enteras y con cáscara durante 10 minutos aproximadamente. Retirar del fuego y sumergirlas en agua fría.
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Pelarlas y con una cuchara pequeña hacer un orificio en un extremo de la papa. Con cuidado y sin romper las paredes, vaciar el centro de la papa sin llegar al otro extremo. Reservar.
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Picar finamente la cebolla y rehogar en 3 cucharadas de aceite de oliva. Agregar la carne y mezclar con la cebolla 2 minutos más. Salpimentar.
-
Apagar el fuego y agregar las aceitunas cortadas en trocitos. Reservar.
- En una cacerola rehogar la cebolla, el ajo picado y la zanahoria rallada. Colocar el puré de tomates, la cucharada de azúcar y el vino. Si es necesario agregar agua y sal.
- Tomar las papas y rellenarlas con la preparación de carne. Colocarlas en la cacerola y guisarlas durante 15 minutos o hasta que estén a punto.
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Sábado, Noviembre 10th, 2007
Escrito por: dolita
Ingredientes:
- 250 gr de alubias
- 200 gr de carne de cerdo
- 100 gr de tocino o panceta fresca
- 3 ò 4 zanahorias
- 3 patatas grandes
- 2 puerros
- 2 ó 3 dientes de ajo
- Perejil, sal y pimienta
- Pastilla de caldo.
Elaboración:
Poner las alubias en remojo la noche anterior.
En una olla se pone un poco de aceite y rehogamos la carne y la panceta (cortada a tiras), cuando empiecen a dorar, se le añade los puerros cortados a rodajas finas y los ajos picados. Se remueve todo, añadimos las alubias, el agua, la zanahoria a rodajas y las patatas a cascos. Agregamos la pastilla de caldo y un poco de pimienta. Tapamos la olla rápida y en 12 ó 15 minutos aproximadamente estará lista.
Antes de servir, se espolvorea con perejil fresco picado.
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Viernes, Octubre 19th, 2007
Escrito por: dolita
Un guiso sencillo y de sabor tradicional.
Ingredientes:
- 1/2 kg de carne de ternera
- 3/4 kg de patatas
- 1 Tomate
- 1 Pimiento
- 4 Dientes de ajo
- Pimenton
- Cominos
- Aceite
- Sal
Elaboración:
Ponemos en la olla el aceite, la carne, el tomate y el pimiento. Rehogamos hasta que la carne esté dorada.
Añadimos un majado de pimentón, ajos, la sal, media cucharada de cominos y las patatas troceadas. Agregamos agua hasta casi cubrir. Cerramos la olla y dejamos hervir 20 minutos.
Al terminar, probamos y rectificamos de sal. Si es necesario, podemos dejar un poco más sin tapa para que espese un poco más el caldo.
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