‘conservas’
Jueves, Mayo 15th, 2008
Escrito por: Ramon
Preparar una deliciosa mermelada casera es muy sencillo y, por supuesto, como resultado conseguimos una mucho más aromática y más saludable que la elaborada de forma industrial. La mermelada es simplemente fruta troceada cocida con azúcar hasta que quede como un puré con algunos trocitos de fruta. Se pueden utilizar todo tipo de frutas e incluso mezclar varias variedades de fruta. A continuación te explicamos cómo preparar una deliciosa y económica mermelada de albaricoque. (more…)
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Lunes, Noviembre 19th, 2007
Escrito por: soraya
Es tiempo de moras en mi pais, y no me he resistido a preparar esta jalea de mora, que la aprendi a hacerla en Asturias, asi que me puse manos a la cocina, y he podido compartir con mi familia estas maravillosas tostadas.
Cuando preparo mis mermeladas y jaleas, suelo usar la misma cantidad de azucar, que la de fruta.
Para esta receta he utilizado:
500 grs de mora
500 grs de azucar (me gusta mucho usar azucar morena)
1 litro de agua
1 rajita de canela
2 clavos de olor
1 limon
Lo he preparado asi:
Se lavan las moras, muy bien, y se dejan en agua la noche entera, al día siguiente las cocinamos en el mismo agua, unos 20 minutos, dejando que hierva.
Luego colamos, las volvemos a la olla, y le añadimos algo de azúcar y un poco de agua; volvemos a colar, luego ponemos todo el azucar, la canela, el clavo y ponemos al fuego para que se haga la jalea.
Se que depende de gustos, pero a mi me gusta mucho que cuando como algo dulce, mas si es de frutas, lleve un toque de citrico, entonces, es cuando ya esta lista le agrego el jugo de limon, siempre a gusto.
En este caso, he preparado algo que me gusta, la mezcla de sabores y texturas del queso fresco, recien hecho, con lo crocante y aspero de la tostada, mas el dulce de las moras.
Es una combinación muy rica, animense a probarlo.
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Viernes, Octubre 19th, 2007
Escrito por: soraya
Las fotos que luce esta entrada son de Maria Martinez Carreira, de Tuilla-Langreo, de sus cultivos propios.
Encurtido es el nombre que se da a los alimentos que han sido sumergidos (marinados) durante algún tiempo en una disolución de vinagre (ácido acético) y sal con el objeto de poder extender su conservación. La característica que permite la conservación es el medio ácido del vinagre que posee un pH menor que 4.6 y es suficiente para matar la mayor parte de las necrobacterias. El encurtido permite conservar los alimentos durante meses. Se suele añadir a la marinada hierbas y sustancias antimicrobianas, tales como la mostaza, el ajo, la canela o los clavos[= . Se denomina también ‘encurtido’ así al proceso que consiste en someter a la acción de vinagre, de origén vínico alimentos vegetales.
Ingredientes : 1 k (2 lb 4 oz) Pepinillos, sin pelar
1 Cebolla mediana, pelada Sal, pimienta
1 taza de Azúcar 1 taza de Vinagre blanco1 hoja de Laurel
Guindillas, o rocoto (si les gusta picante)
Preparación:
Lavamos los pepinillos y cortamos las cebollas blancas en cuatro.
Colocar los pepinillos y la cebolla en un recipiente y cubrirlos con agua hasta el día siguiente.
Escurrir el agua y colocar el pepinillo y la cebolla en una olla de acero (ojo que no de aluminio). Añadir el azúcar, vinagre blanco, el Laurel, sal y pimienta Llevar al fuego y dejar que hierva 10 minutos.Retirar del fuego, agregar la guindilla o el rocoto y enfriar para luego envasar.
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Sábado, Octubre 13th, 2007
Escrito por: soraya
Foto cortesia de Maria Martinez Carreira (Sus Aguaymantos desde Tuilla-Langreo)
Les pondre una receta dulce para este frio amargo, es una receta con un fruto oriundo de Cusco, Perú, que se llama Aguaymanto (Physalis Peruviana), y que ahora esta siendo un ingrediente estrella en la preparación de platos y bebidas novoandinas.
MERMELADA DE AGUAYMANTO
Ingredientes
500 gr. aguayamanto frescos
250 gr. azúcar blanca
200 gr. azúcar morena o rubia
1 copita orujo o ron
1 ramita canela entera
2 unid clavo de olor
1 tira de cascara de naranja
1 trocito de genjibre
Preparación
Colocar todos los ingredientes juntos en un recipiente refractario o pirex. Tapar bien y dejar en la refrigeradora por 24 horas. A la tira de cascara de naranja hay que sacarle todo lo blanco de la parte interna, sino amargara un poco.
Pasado este tiempo colocarlos en una olla y ponerlos al fuego. Apenas hierva bajar a fuego medio y dejar cocinar por 30 minutos. Moviendo siempre, hasta que tome la consistencia que se desea.
Cuando este lista, retirarle la cascara de naranja, los clavos de olor, el genjibre y la canela.
Puedes comerla con una rica tostada, con un pan recien horneado, con unas galletitas saladas, o decorar con ella helados, tortas, platos salados.
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Viernes, Octubre 12th, 2007
Escrito por: soraya
¿Quién no conoce o no ha comido en su infancia o aun siendo adultos las deliciosas gomitas dulces?
Con forma de oso, de frutas, geométricas, con caras humanas, de animales de estrellas, de flores, … todo vale para atraer la curiosidad de los más golosos. Si a todas estas atrayentes características, le unimos sus sugerentes sabores y aromas, también de una gran variedad, podemos afirmar sin equivocarnos que nadie se puede resistir a los encantos de una gomita. Otra de sus propiedades es el placer que obtenemos al masticarlas, por eso no sólo los más pequeños de la casa disfrutan de su sabor, sino que cada vez más los adultos se aficionan a estas pequeñas delicias. Gracias a los hidrocoloides, un término técnico que engloba un grupo de sustancias con capacidad para espesar agua, se consigue la textura propia de las gomitas.
Gomitas frutales
Ingrediente
50 gramos de gelatina sin sabor o agar agar
110 cm3 de agua
200 gramos de glucosa
300 gramos de azúcar común
Esencias frutales
Colorantes
Preparación:
Mezclamos en una cacerola el agua, el azúcar y la glucosa y lo ponemos al fuego.En una taza grande disolvemos la gelatina con 10 cucharadas de agua. Agregamos a la cacerola.
Retiramos la mezcla del fuego y la pasamos a otro recipiente para que se entibie. Colocamos la preparación en distintos recipientes para agregarles los colorantes y las esencias correspondientes (por ejemplo colorante rojo con esencia de frutilla)
Cuando se enfríe, pero antes de que se endurezca, los ponemos en los moldes con los que queremos que salgan las figuras de las gomitas. Una vez que han tomado la consistencia deseada, se desmoldan y se pasan por por azúcar.
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