¿Que es el vinagre balsamico?

El vinagre balsámico es un espeso vinagre de dulce aroma hecho de puro y fermentado jugo de la uva blanca Trebbiano. A pesar de que se pueden utilizar otro tipo de uvas, la uva Trebbiano, originaria de Modena, Italia, es la más utilizada. Otras variedades de uvas que se usan para preparar el vinagre balsámico son Ancellota, Lumbrusco y Sauvignon.  

Es cierto que el vinagre balsámico gourmet se deja macerar en barriles de madera. Cada manufacturero tiene su propio proceso y fórmula para macerar el vinagre, moviéndolo de un tipo de barril de madera a otro para crear su propia firma en el sabor. Algunas de las maderas más utilizadas en los barriles son ceniza, cereza, roble, enebro y castaña.  

El proceso para preparar vinagre balsámico se inicia cuando se hierve el jugo de uva hasta que se convierte en un jarabe espeso. De ahí se pasa a los barriles de madera para empezar el proceso de maceración. Esto puede tomar de 6 meses a varios años. El vinagre balsámico que se vende en las tiendas comunes ha sido probablemente macerado sólo por unos meses en tanques de acero inoxidable.  

El vinagre balsámico puede ser usado en la cocina o como un aderezo para las ensaladas. Este vinagre es usualmente utilizado como reemplazo en comidas que contienen vino debido a que proporciona un sabor similar. También es comúnmente cocinado con poco o vegetales salteados. El aderezo de salsa vinagreta balsámica puede contener aceite de oliva y otros sazonadores como ajo y albahaca. El vinagre balsámico también puede ser añadido a otras verduras como la espinaca, una vez que haya sido cocinada, ya que crea un sabor único y diferente.

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Ensalada de Brocoli y Maiz

Les dejo una receta facil, fresca, que puede ser un plato unico o una guarnicion para por ejemplo, los filetes al romero, u otro plato de carne magra. Es una ensalada  cuyas estrellas son el brocoli y el maiz.

Es simple, se necesita, toda en la cantidad que se quiera preparar:

Brocoli

Apio

Maiz

Limon

Sal y Pimienta

Aceite de Oliva

El brocoli y el maiz lo cocinamos muy poco, casi a vapor, no hacerlo hervir porque pierde los nutrientes, debe quedar al dente.

El apio, lo cortados en trozos algo grandes no muy menudos.

Una vez que tenemos todo preparado, pasamos a sazonar, echamos el aceite de oliva, la sal, y el limon, movemos bien, probamos si nos gusta o aumentamos lo que queramos.

Unimos todo bien, y queda listo para servirlo.

Ideas:

Podemos agregarle huevo pasado, o aguacate, queda muy bien.

Si se desea convertirlo en un plato principal podemos ponerle trozos de pechuga de pavo, pollo o filetes de pescado.

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DELICIA DE QUINUA

La quinua, esta revolucionando la cocina, es un producto tan versátil que se puede comer en platos dulces, salados, frios y calientes, en desayuno, almuerzo, o cena. Es tan ligera que no se siente, y lo mas importante, sus calorias son minimas, y sus proteinas altas. Es muy buena como acompanamiento, y en esta ocasión, les dejo una receta fresca, natural, sana, y muy rica, que puede acompanar carnes o comerse solo, como ensalada.

Ingredientes para la delicia de quinua:

• 2 ½ tazas de quinua
• 3 tomates, pelados y sin semillas, picados
• 1 taza de hojas de perejil, picadas
• ½ taza de cebolla de verdeo picada
• 2 cucharas de nueces picadas
• 2 cucharadas de hojas de menta fresca, picada
• 1 diente de ajo, triturado
• ½ cucharadita de albahaca, picada
• Jugo de limón, al gusto
• ¼ de taza de aceite de oliva, aproximadamente
• ¼ de taza de aceitunas verdes en rebanadas
• 1 pimiento, sin venas ni semillas, picado
• Sal y pimienta

Preparación para la delicia de quinua:

Lavamos la quinua varias veces hasta que el agua salga clara y limpia. Escurrimos y la echamos en una olla con agua hirviendo. Revolvemos con una cuchara de madera y dejamos cocinar de 12 a 15 minutos o hasta que esté suave. Colamos y extendemos la quinua para que enfrie.
Colocamos la quinua ya fría en un recipiente, las nueces, el tomate picado, perejil, la cebolla de verdeo, hojas de menta, ajo y albahaca.

Mezclamos y sazonamos con sal, pimienta, aceite de oliva y jugo de limón.

Llevamos a la refrigeradora 1 hora para que los sabores se mezclen, se unan.
Aceitamos ligeramente un molde y colocamos la mezcla. Presionamos ligeramente. Desmoldamos y decoramos con aceitunas, y pimiento picado.
Opcional: Mezclar todos los ingredientes excepto el tomate.

Engrasar el molde y verter la mitad de la mezcla. Colocar una capa de tomate y cubrir con la mitad restante de la quinua.
Desmoldar y decorar con tomate en rodajas y perejil picado.

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Ensalada Rikikita!!

Hoy al mediodia he preparado una ensalada que me quedo Genial!!

Ingredientes:

1 Lechuga pequeña (De la que mas te guste)

8 Tomaticos Cherry

2 Cucharaditas de queso rayado (Que no salado)

1 Cucharada de almendras

1 Cucharada de nueces

1 cucharadita de mayonesa

1 Pizca de sal 

Preparacion:

Lo primero es deshojar y lavar bien la lechuga con agua y un poquito de vinagre, también los tomates.

 En una fuente agregar los tomates picados a la mitad, la lechuga cortada en trozos pequeños pero no muy pequeños, luego los demás ingredientes.

Revolver, servir y a comer!!  

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PASTEL DE ATÚN EN EL MICROONDAS

Podemos hacer muchas variaciones. Muy bueno, rapidisimo y sencillo de hacer.

Ingredientes:

-3 Huevos

-3 Latas de atún

- 3 cucharadas de mayonesa

- 3 cucharadas de tomate frito

Elaboración:

Batirlo todo en la batidora y ponerlo en un molde apto para microondas. Lo dejamos 3 minutos a potencia media y 6 a potencia máxima.

Esperamos a que se enfríe y desmoldamos. Lo servimos tal cual con mayonesa, ketchup o salsa rosa o, si lo preferimos, cubrimos sólo de mayonesa.

Acompañamos de ensalada.

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